2026樸食小舖3/7＠ 貝果預購單

3/7(六) 大吉大利! 綠市集見

貝果預購表單: https://www.beclass.com/rid=30525cd69a44f2d5bd53

【樸食小撇步】年後柑橘大變身！自製手工果醬的甜蜜練習

春節假期結束了，大家的家裡，是不是還堆著滿滿的「大吉大利」呢？

不管是皮薄汁多的茂谷柑、香氣濃郁的桶柑，還是清甜的柳丁，如果擔心吃不完會過熟，最好的保存方式就是把這份「大吉」收進瓶子裡——熬成一鍋亮澄澄的柑橘果醬。

樸食小舖今天整理了詳細的製作教學，讓我們一起把柑橘的美味封存起來吧！

https://youtu.be/ZNpdWJoJlig

準備材料與黃金比例

首先，準備好乾淨且消毒過的耐熱玻璃瓶，接著依照這個比例準備食材：

• 果肉：1000g     （濃郁基底）
• 橘皮：35g             （香氣關鍵）
• 二砂糖：500g（未漂白冰糖也可以）
• 檸檬汁：30g     （平衡酸鹼值，讓果醬更鮮亮易於保存）

柑橘果醬製作四部曲

1. 處理橘皮（去苦澀）：將橘子切四分去皮取籽。橘子皮放入鍋中加冷水煮沸後熄火，倒掉水換新水重複煮 3 次。這個步驟能去掉苦味，只留下優雅的柑橘精油香。
2. 切丁與打泥：將處理好的橘皮切小丁，果肉去籽與粗纖維，用果汁機打成粗果泥。
3. 慢火熬煮：將果泥、皮丁、糖與檸檬汁倒入鍋中（注意：請勿使用鐵鍋以免影響風味）。中火煮滾後轉小火，過程中要不斷攪拌，直到果醬變得濃稠、顏色轉為透亮的橘紅色。
4. 熱裝罐封存：趁熱裝進玻璃瓶，裝滿一點可以減少空氣留存，隨即蓋緊倒放，利用熱度達到自然真空狀態。

小提醒

果醬放涼後即可收正，開封後請務必冷藏，並盡快食用完畢喔！

無論是抹在剛出爐的吐司上，或是舀一匙加入熱紅茶裡，這罐親手熬製的果醬，都能讓平凡的早餐瞬間充滿滿足感。

【綠市集資訊】

• 時間： 上午 9:30 - 14:00 。
• 地點： 清華大學成功湖畔（近學生團練教室） 。
  
  

不能來市集的朋友，歡迎用超商店到店冷凍取貨，先聲明，樸食沒有過度包裝，是自家廚房的長備品。