第一屆上聯菁英盃年輕侍酒師
台灣區邀請賽簡章
★入場觀賽登記24位預約網址https://wine-fair.top-link.com.tw/ticket/9926
★參賽者線上登記 https://www.beclass.com/rid=22415fc5d2d635ee01ec
★同業入場 https://wine-fair.top-link.com.tw/ticket/business_card
主辦:上聯國際展覽有限公司.
宗旨:為發掘台灣年輕侍酒師人才與提升餐飲文化水準,增加推廣健康飲酒文化與餐酒服務技術。
資格:具有參賽經驗的年輕35歲以下參賽者,請線上報名。
比賽時間:2019-08-24 AM 10:50~12:20 (10:00報到)
地點:台北市信義區信義路五段5號(台北世貿一館)。
競賽內容:以西式高級餐廳情境,依序完成A.B項餐飲項目2位貴賓16分鐘內(調酒/侍酒服務)。
A:接待賓客與製作創意餐前酒(The illusionist Dry Gin德國幻術師琴酒)並服務.
B:服務紅酒(需醒酒與過酒).
評分內容:餐飲接待禮儀、酒精飲料調製、酒類知識介紹、服勤正確精準性、精神儀態、時效性、餐飲安全與衛生…等.
比賽注意事項:
1.創意調酒基酒與配料-使用器具-杯子-作品配方與酒譜說明A4牌,皆由選手自行準備.
2.現場大會準備冰塊/冰桶.
3.選手B項需攜帶侍酒刀/2白色服務巾;亦可以自行攜帶醒酒器.
4.侍酒由首彩精品準備"東南澳紅葡萄酒:卡本內梅洛 ".
裁判群:
1.勞動部全國技能競賽餐飲服務組多屆裁判-舒程副教授. (聯絡0927-826765.)
2.煦利有限公司(酒類)-朱琬蓉經理.
3.首彩葡萄酒HANDPICKED WINES-柯閔鐘總經理.
4.匯楓貿易有限公司(德國幻術師頂級琴酒)-羅可芯特助.
5.提琴手廚房主廚暨侍酒師-韓昌弘老師.
6.曾獲年輕侍酒師冠軍-邱子瑄.
名次:冠軍/亞軍/季軍:獎狀、獎品.
特優金手獎:獎狀、獎品.
協辦贊助商:首彩精品葡萄酒 HANDPICKED WINES、匯楓貿易有限公司、台南青舍商旅、法國 Agnese & Charles cellar 、新世紀形象管理學院…等.
第一屆上聯菁英盃年輕侍酒師台灣區邀請賽
Run Down
10:00 ~ 10:30 | 選手報到 選手抽籤 | 會場內 舞台 |
10:50 ~ 11:00 | 開幕式致詞 | 長官貴賓 |
11:05 ~ 12:30 | A: 1.接待賓客 2.向客人推薦您的製作創意餐前酒(The illusionist Dry Gin(世界之最:德國幻術師頂級琴酒 ).並服務客人.
B:服務”東南澳紅葡萄酒”(需醒酒與過酒侍酒技巧). | 以歐式高級餐廳情境依序AB兩項目,完成2位貴賓的共15分鐘侍酒服務: 1.迎賓接待. 2.調製創意雞尾酒(2位客人同款)並服務之. 3.向客人介紹大會準備之紅葡萄酒. 4.開酒與醒酒服務. 5.侍酒服勤.
**選手配備選擴音(小蜜蜂) |
12:30 ~ 12:40 | 閉幕式致詞 | 頒獎明年見 |
評分:
選手必須向客人推銷(製作相同2杯) "下列創意調製餐前酒任一款"
參考作法
* 古典馬丁尼 Classic Gin Martini
1 1/2 oz The illusionist Dry Gin
1/2 oz Dry Vermouth
放入檸檬皮
雞尾酒杯
攪拌法
基本參考https://www.youtube.com/watch?v=KGtVNWJmh1s&t=49s
** 紫色琴湯尼 Gin Tonic
1 1/2 oz The illusionist Dry Gin
1/2 oz Lemon juice
杯中加冰8 分滿
再加滿 Tonic 汽水
高球杯
直注法
基本參考https://www.youtube.com/watch?v=kkq6urB7X04
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