助農興業~段木香菇特產

本段木香菇產地~新竹縣五峰鄉

段木香菇是將香菇菌種植入天然闊葉樹段木（如相思木、楓香）中培育而成的高級香菇。需歷經近一年的漫長養菌期並在自然環境中生長，產量稀少。因完整吸收木頭養分，其菇肉厚實、口感Ｑ彈，且帶有濃郁的森林香氣，被譽為香菇界的精品~農業知識入口網 +5

段木香菇的歷史段木香菇是全世界最早人工栽培菇類之方式，距今1,700年前晉朝張華「博物志」就有紀載「江南諸山郡中，大樹斷倒者，經春夏生菌，為之椹」，其中椹即是指菇類。先民在野外發現，森林中老死之闊葉樹倒木，如被刀、斧砍傷產生之疤口可產生更多香菇，因此產生出了砍花法之香菇栽培技術，在當時科學尚未昌明，先民並不了解香菇是由孢子傳播，並透過菌絲分解樹木，但卻能用氣與雲來形容看不見的孢子與在木材中生長的白色菌絲，並在此些過程中，先民也發現不是所有風倒木皆可用來生產香菇，如松樹、杉樹與柳杉等針葉林即使用刀斧傷害也無法產生香菇，而即使是闊葉林中如樟樹與桉樹等具有精油之樹種也是無法用來生產香菇，另外樹皮易脫落的樹種，如油桐、厚朴等也不會產生香菇；因此在漫漫的歲月中，先民從錯誤中嘗試總結了許多諺語可供後人

了解香菇與樹種的關聯性，例如“若要高山香菇多，米楮、紅栲、檀香、烏楓來當家；若要低山香菇多，杜英、烏寧、楮柴、椎栗來當家＂，此諺語即是教育後人樹種與香菇產量及栽培地點之關聯性；另外還有山歌來教人認識種菇的樹木“第一估木是檀香，檀香頂大如處間，頂好年頭出的本，第二三年更肯生；第二菇木橄欖柴，會生青果各人歡，無論冬春一樣發，無論年成輕重年；第三菇木栲樹柴，四季長青葉底黃，皮帶紅絲樹高大，香菇發出重疊重………＂先人利用此些方式來口傳心授讓段木香菇栽培技術得以傳授近千年，雖然目前段木香菇栽培技術已不再使用砍花法，但許多先人經驗累積而成的智慧至今也相當值得參考。樹木的結構與香菇生長的關聯前人透過經驗了解樹種與香菇產量的關聯，而今科學的發達，也使得我們能透過科學的方式更了解其相關性，在此要先了解

生長環境與時間： 栽培過程耗時且繁瑣，從原木準備、植菌、封蠟到發菇，全程需耗時 10 至 12 個月。完全依賴天然氣候，極受大自然環境影響，無法像太空包一樣速成。 [1, 2]
風吹雨淋下磨練，香氣更濃、口感更Q彈！ 🌳✨少量珍貴，是香菇界的精品 ...