中式料理職能培訓班

國立臺北護理健康大學推廣教育中心

「中式料理職能培訓班」招生簡章

一、課程介紹：想學會道地中式料理，卻擔心沒有基礎嗎？本課程由三位重量級主廚親自示範與指導，帶您從零開始，循序漸進掌握廚藝精髓，無論是熱愛烹飪的初心者，還是想精進廚藝的愛好者，都歡迎加入！

二、學習目標：

1.建立扎實的廚藝基底：無論有無經驗，皆能從零開始學習，掌握正確的衛生觀念、刀工運用與火候控制技巧，讓烹飪變得更安全、更具自信。

2.掌握中式料理核心技法：深入學習中式烹飪多元的處理方式，包含蒸、炒、燴、炸及三杯料理等，學習如何根據食材特性，運用不同的火候與調味，激發食物的極致風味。

3.具備獨立烹飪與變通能力：不只是「照表操課」，更進一步理解調味原理。課程結束後，學員不僅能獨立完成課堂上的經典菜餚，更具備基礎的口味調整與舉一反三能力，在家也能輕鬆複製職人美味。

三、師資介紹

【江瑞昌 主廚】

現職：異式料理主廚、餐飲專業講師

專業背景：擁有二十餘年餐飲實務經驗，曾任職於尊爵大飯店、兄弟大飯店等。現任台灣國際廚藝交流協會理事，並擔任大專院校兼任教師宇講師。積極投入餐飲教學，深耕實務管理與教育，致力培育餐飲專業人才，提升臺灣餐飲文化與國際競爭力。

代表榮譽：曾獲法國藍帶刀叉授勳獎、法國藍帶五星獎、世界廚王台北爭霸賽金獎名廚及多項大獎肯定。

【余泉慶 (James) 主廚】

現職：路易莎職人咖啡餐食部行政主廚

專業背景：擁有 30 年餐飲資歷，致力於鑽研各菜系料理，並長期擔任台灣國際廚藝協會副秘書長，積極參與各類公益活動與廚藝交流。

 代表榮譽：榮獲 2026 亞太年度金獎「新北市十大名廚」、2025FDA 優良廚師金帽獎，以及多屆 TCAC 台灣國際廚藝美食挑戰賽獎項。

【陳冠閔 主廚】

現職：台北福華大飯店蓬萊邨主廚

 專業背景：擁有超過 25 年的台菜料理資歷，擅長以細膩技法復刻流傳百年的酒家菜與辦桌菜，致力於傳承與創新傳統手路菜美學。

代表榮譽：擁有 2019 韓國 TACA 主菜組及冷盤組金牌、2025 紐西蘭大洋洲廚藝競賽獎項，以及 2025 年 500 盤永續風範獎肯定。

四、招生對象：歡迎對中式料理有興趣的朋友報名參加。

五、招生人數及收費標準

（一）招生人數：16開班，最多20人(本中心保留不足額開班之權利)。

（二）收費標準：原價4,500元/人。兩人同行優惠價4,200元/人

六、上課日期及報名方式

（一）上課日期：115/08/15、8/29、9/5、9/12，週六 9:00-12:00

（二）線上報名：請填寫下方報名表

（三）報名日期：即日起至115年8月8日止(需完成繳費)或額滿為止。

七、上課地點

（一）  上課地點：國立臺北護理健康大學校本部廚藝教室S300 (臺北市北投區明德路365號）

八、上課日期與課程內容

九、繳費方式

本中心收到報名者統一製作繳費單，以mail信件通知繳費。學員收到繳費通知下載郵件內繳費單，使用下列方式進行繳費，未依期限繳費則釋出名額： 

(一)超商繳費

(二)轉帳、臨櫃匯款、網路銀行

(三)信用卡

本校推廣中心課程繳費後由第一銀行開立繳費證明，不另開立收據。

如因個人或單位需求於繳費證明單上需呈現單位抬頭及統編，請先確認是否符合貴單位核銷條件(如此格式無法核銷，請自行斟酌是否報名參訓，一經繳費無法修改單據內容)。

十、其他事項

（一）退費依「專科以上學校推廣教育實施辦法」規定：

1.學員自報名繳費後開班上課日前申請退費者，退還已繳學分費、雜費等各項費用之九成。

2.自開班上課之日起算未逾全期三分之一申請退費者，退還已繳學分費、雜費等各項費用之半數。

3.開班上課時間已逾全期三分之一始申請退費者，不予退還。

4.已繳代辦費應全額退還。但已購置成品者，發給成品。學校因故未能開班上課，應全額退還已繳費用。

（二）報名、行政等相關問題聯絡方式：

       推廣教育中心，電話：（02）28227101轉分機6813林小姐

       電子信箱：8jiayu@ntunhs.edu.tw 

       服務時間：週一至週四早上8:00-17:00

注意事項：

(一)為響應環保，請自備環保杯裝水。

(二)請學員妥善保管個人物品，並珍惜所有本校提供設備，如有短缺、損壞時請立即通報工作人員，如損壞或遺失器材需照價賠償。

(三)確保上課品質，請勿攜帶非本班學員進入課堂。

(四)如需請假，請提前通知課程承辦人，以利掌控學員出席狀況。

(五)完成本課程頒發結訓證書。

(六)本簡章為預定課程、師資、時間及場地等，本中心保有變動權，必要時將依實際開課情形作適當調整，若有變更將提前告知學員。

(七)本中心保留審核學員報名資格之權利。

(八)   請確定您已詳閱本簡章，再進行報名手續，報名即表示同意遵守本中心一切規定。本簡章若有未盡事宜，本中心保留得以隨時修改之權利，並公告於本組網站，恕不再另行通知。