🔥頂級風味複合式酸種麵包🔥 老師：楊嘉期老師 日期：115.7.10（五） 時間：9:30 - 15:00 費用：2400元 品項： ✅1. 酸櫻桃70％巧克力酸種麵包（100％雙種+無糖無油） ✅2. 蕎麥蔓越莓酸種麵包（100％雙種

🔥頂級風味複合式酸種麵包🔥

老師：楊嘉期老師

日期：115.7.10（五）

時間：9:30 - 15:00

費用：2400元

品項：

✅1. 酸櫻桃70%巧克力酸種麵包（100%雙種+無糖無油）

✅2. 蕎麥蔓越莓酸種麵包（100%雙種+無糖無油）

✅3. 麵茶柴燒龍眼酸種麵包（100%雙種+無糖無油）

餡料示範：

1. 紅酒櫻桃乾處理

2. 麵茶龍眼乾處理

3. 酸裸麥液種

🔥頂級風味複合式酸種麵包🔥

同學敲碗已久的酸種麵包來了，Jimmy老師這次帶來具有特色的三款酸種麵包給你們，為了讓各位在製作上方便快速，將改良養酸種的程序，使用複合式酸種工法方式來製作，保留了傳統歐洲老麵的裸麥與優格複合發酵風味，但融合了現代烘焙技術，讓大家在兩三小時內，就能做出同時具備小麥酥脆、裸麥酸香的高層次工藝麵包，不需要培養8~12的菌種，不需要每天養種續種，可在短時間達到我們要的酸種風味，達到製作100%的成功率，也可量產，這三款讓您在市集，賣場成為最亮眼的焦點。 

🔥蕎麥蔓越莓酸種麵包：【經典鄉村穀物風】 主打穀物香氣與輕盈口感，適合推薦給追求健康與清爽口味的學員，低GI蕎麥粉與酸種的相遇，咀嚼中散發微苦回甘的穀物香氣，紅寶石般的蔓越莓點綴，讓酸種的靈魂多了一份果實的鮮活與甜蜜，這是一顆可以從早餐吃到午茶，身體完全無負擔的療癒麵包。 

🔥麵茶柴燒龍眼酸種麵包：【創意台灣古早風】

這是一款極具話題性的台魂歐包，非常適合吸引喜歡創意開發或在地食材的學員，麵茶粉如何與酸種麵團融合而不影響發酵，以及龍眼乾的前處理，將兒時記憶裡的麵茶融入法式酸種，重現那獨有的炭烤焦香與濃醇奶香味，特選燻焙龍眼肉，煙燻感與乳酸菌的微酸撞擊出驚人的驚喜感，用最時髦的歐式技法，演繹出台灣土地最深厚的情感滋味。

🔥酸櫻桃巧克力酸種麵包：【濃郁苦甜歐式風】

主打「高級感」與「風味層次」，適合推薦給想學習可可麵團控制及進階風味搭配的您，可可粉對筋性的影響調整，以及如何平衡黑巧克力與酸櫻桃兩種不同層次的酸。當 70% 果香巧克力遇上酒漬酸櫻桃，酸種麵包也能擁有如精品甜點般的華麗靈魂，單純利用酸種發酵與高純度可可，引出成熟大人味的甘苦層次，外殼酥脆帶可可香，內層濕潤Q彈，切開每一口都是奢華的果實爆漿感。

私房魅力麵包天堂

本次課程將學習到：

✅果乾餡料處理講解

✅酸裸麥液種製作講解

✅攪拌製作技巧講解

✅蛋白質配粉講解

❤️請自備保鮮盒貨購物袋來裝成品❤️

⚠️注意事項：

1.可於線上報名，並請於一週內繳費完成報名手續

2.課程嚴禁攜伴，僅限報名本人參加

3.取消報名請於前三日告知，否則恕無法退費僅保留空白講義

4.如課程取消上課會事前通知，如順利開課，則不另行通知上課！

⚠️匯款帳號：700（郵局）0121205-0330077 戸名：楊麗萍

匯款後請留言告知後五碼，確定報名成功！

上課地點：桃園市寶山街210巷26號