2026樸食小舖5/2＠ 台灣油芒貝果預購單

5/2(六)竹蜻蜓綠市集/看見台灣油芒貝果

首先要感謝徐子富老師。

徐子富老師是讓「台灣油芒」從瀕臨滅絕到重新復興的關鍵人物，他是台灣油芒的推手。

十多年前，徐子富老師當時在中央研究院植物暨微生物學研究所擔任研究助理，針對台灣原住民傳統作物種原進行收集與保存，他發現油芒曾在原住民部落極為重要的穀物幾乎消失了。他走訪各個部落，最後在屏東三地門德文部落（排灣族）的廢耕地中，找到了僅存的幾株油芒殘株。多年前，我們邀請徐子富老師來竹蜻蜓綠市集演講分享這段感人的故事。

徐老師不僅對油芒情有獨鍾，更是水稻第五條染色體DNA定序的團隊成員，後來他創立「台灣原生油芒社會企業」，運用科學專業以及對原民傳統作物的守護，與雲林的萬豐醬油研發油芒醬油，另外還研發油芒麵條等產品，也透過契作，鼓勵原民青年回鄉種植油芒。

在現在氣候異常下，在低碳、淨零碳排的農業趨勢中，油芒這種不需要太多肥料與灌溉、能固碳且營養豐富的作物，正是徐老師眼中「台灣獻給世界的解方」。徐子富老師始終如一，持續傳遞油芒的價值，讓這個結合「土地復育」與「文化傳承」精神的作物能讓更多人重視。

我們這次有幸跟徐老師合作，以屏東部落的台灣油芒，經過測試調整作出的油芒貝果，我們先烘烤，一部分磨成粉狀，一部分保留種籽跟麵團一起混合，口感咬起來帶有麥香以及油芒特有的油脂風味，經徐老師品嘗，老師建議可以蒸熟後入麵團，讓口感更融合。經過調整，風味更佳。

這周市集，我們為大家準備「台灣油芒貝果」，也希望大家喜歡。