桃園｜蕭老師烘焙教室 馬可老師地中海料理課
肋排 × 地中海風味整套示範課 本次課程菜色： 超嫩BBQ豬肋排 × 自製烤肉醬
雙色高麗菜沙拉 × 黃檸檬香氛油醋
橄欖油悶煎萬里小卷佐蘆筍
Omega-3紫地瓜煙燻鮭魚捲 — 這一堂課的重點只

桃園｜蕭老師烘焙教室

馬可老師地中海料理課肋排 × 地中海風味整套示範課

本次課程菜色：

超嫩BBQ豬肋排 × 自製烤肉醬雙色高麗菜沙拉 × 黃檸檬香氛油醋橄欖油悶煎萬里小卷佐蘆筍
Omega-3紫地瓜煙燻鮭魚捲

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這一堂課的重點只有一個：教你做出「可以賣錢」的肋排。

不是只教你一道菜，而是把一整套從主菜到配菜的「出餐邏輯」完整拆解給你。

課程資訊

上課日期：2026 年 4 月 21 日（星期二）上課時間：11:00AM – 15:00PM
課程費用：2800 元 / 人

本課程為全程示範教學

課程內容說明

第一道創業主軸超嫩BBQ豬肋排 × 自製烤肉醬（示範）

這堂課最核心的一道菜。

從醃製開始，老師會完整示範：

• 肋排如何入味 

• 如何燉煮到軟嫩不柴 

• 如何進行最後燒烤與上色 

• BBQ醬如何調製與塗刷時機 

這不是家庭版做法，而是可以延伸成商品、可以販售的做法。

第二道經典配菜雙色高麗菜沙拉 × 黃檸檬香氛油醋（示範）

吃肋排，一定要有配菜。

這一道就是美式經典的 coleslaw 延伸版本，但用地中海方式重新詮釋。

你會學到：

• 清爽不膩的油醋比例 

• 蔬菜冰鎮與口感控制 

• 如何讓沙拉成為主菜的平衡角色 

（油醋醬比例與結構，課程中會完整說明 ）

第三道在地食材 × 地中海手法橄欖油悶煎萬里小卷佐蘆筍（示範）

馬可老師來自萬里，這道菜就是把在地食材帶進地中海料理。

重點在於：

• 白酒悶煎的溫度控制 

• 高溫鎖住小卷鮮味的時間點 

• 橄欖油與海鮮的搭配邏輯 

這是一道簡單，但非常關鍵的技術型料理。

第四道冷前菜設計
Omega-3紫地瓜煙燻鮭魚捲（示範）

將金山紫地瓜轉化為細緻滑順的口感，再搭配煙燻鮭魚與生菜，完成一道人氣冷前菜。

你會學到：

• 紫地瓜如何從濃郁轉為清爽 

• 食材組合邏輯 

• 前菜擺盤與口感設計 

這道菜非常適合延伸為餐盒或輕食商品。

為什麼這堂課值得來？

這不是單一道料理教學，而是一整套「主菜＋配菜＋前菜」的出餐系統。

適合：

想做餐飲創業想設計商品菜單想提升料理結構的人

你會看到一整套完整流程，從醃製、燉煮、調味、到出餐搭配。

如果你想學的不只是做菜，而是「做出可以賣的料理」，這堂課會給你很清楚的答案。

名額有限，建議提前報名。

⚠️注意事項：

1.可於線上報名，並請於一週內繳費完成報名手續

2.課程嚴禁攜伴，僅限報名本人參加

3.取消報名請於前三日告知，否則恕無法退費僅保留空白講義

4.如課程取消上課會事前通知，如順利開課，則不另行通知上課！

⚠️匯款帳號：700（郵局）0121205-0330077 戸名：楊麗萍

匯款後請留言告知後五碼，確定報名成功！

上課地點：桃園市寶山街210巷26號