

糖品屋115.05.08(五) 陳聖天老師 天津狗不理包子系列 加開第二班
時間:09:30-14:00
1.天津狗不理包子
2.爆漿起司鮮肉包
3.爆漿洋蔥牛肉包
4天津狗不理包子超效麵皮
費用$2800
🔆這是回憶裡
記憶中的美味~
也是我們小時候
最愛的狗不理肉包子滋味
一捏一轉,包進餡裡的是整個天津:白胖子的傳奇,在蒸氣裡緩緩升起,演繹出一籠津味的百年好滋味。
✅只需幾分鐘即可的速醱酵麵皮
✅天津最有名的古早味鮮肉湯包子
✅快速又有效率的狗不理半發酵包子麵皮
✅超棒麵皮,更能做出快速又柔軟的饅頭
如何是二次發麵而製作的包子麵皮?
而包子皮在抑制發酸的同時,又是如何該在加入㊙️中取得標準的置入量,使麵皮能夠提升柔軟白皙、滑嫩細緻的關鍵因素!讓口味上,達到比商用老麵更便捷的方式,以簡化製作時間。
課程學習:
這次的麵皮很特別!
❤️半發酵麵皮
❤️全發酵麵皮
❤️二發酵麵皮講解
❤️狗不理不敗打水湯肉餡
+老師2款招牌內餡
🈶快速發酵6分鐘的半發酵麵皮!非常迅速!超適合街邊做排隊生意!沒有烤箱也只需要熱氣發酵10-15分鐘、或是利用室溫來發酵控制在20分鐘內!非常迅速❤️
超超超級適合擺攤做生意
✅二發後包完也可以直接蒸炊不須再次發酵更是無懈可擊👍
應付排隊生意更是綽綽有餘
天津狗不理包子強調的
就是半發酵包子麵皮
+打水湯肉內餡
滿滿的湯汁喔~~~
✅Q彈二發老麵麵皮的運用跟製作說明
師資簡介:
陳聖天主廚(藍天老師)
將30年的傳統手法跟技藝,利用簡程手法、口味創新、維持傳統、不但讓麵食點心遠近馳名,更讓自己也能輕鬆享用自學樂趣,做出美味的大中華點心
陳聖天主廚(藍天老師)
中式點心資歷30年
海外中華麵食點心教學老師
台灣廚藝料理教室教學老師
2024繁星計劃-桃園桃金餃評選評審
瓦城泰統集團中式點心研發主廚
希爾頓飯店上海廳點心主廚
凱撒大飯店上海廳點心主廚
環亞大飯店川龍廳點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
北平同慶樓點心主廚
紅豆食府點心主廚
北平向陽樓點心主廚
宋江餡餅粥
北平上園樓點心
空軍悅陽樓點心
著作/陳聖天 職人手作麵點
#中式點心的職人專家
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