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站內搜尋2026 年 臺南市CAM CAM 飲食專業培訓暨推動成果論壇
活動日期：2026-03-06
活動說明
一、活動說明
CAM CAM 飲食計畫由臺南市政府衛生局推動，透過跨域合作與飲食設計，將口腔健康、營養與社交參與整合為可落地的社區共餐模式。計畫借鏡日本經驗，結合營養師設計之 CAM CAM 便當、主題課程與健口操，並以「CAM CAM 吃飯之歌」強化記憶與參與。前後測結果顯示，長者口腔衰弱風險、咀嚼能力、營養與體能狀況皆顯著改善，成功促進高齡健康老化，具高度示範價值。
為擴大推動 CAM CAM 飲食計畫，提升社區供餐據點對「安全進食下之咀嚼刺激」與「CAM CAM便當設計原則」之專業理解，爰辦理本次專業培訓課程，結合國際專家經驗與本市推動成果，強化供餐據點負責人、營養師及廚師(工)之實務執行能力，確保 2026 年 CAM CAM 便當計畫擴大推動之品質一致性。
二、主辦單位：臺南市政府衛生局
三、時間： 115 年 3 月 6 日（星期五）上午 9：00-12 ：00
四、地點：禧榕軒大飯店2樓會議廳 (臺南市中西區成功路28號)
五、參加對象：本市社區供餐據點負責人、營養師、廚師(工)及相關工作人員
六、報名方式：https://pse.is/8q3dzg
七、聯繫窗口：臺南市政府衛生局國民健康科王品方營養師06-6357716#528
八、議程表
| 時間 | 議程 主持／講者 | |
| 08:30-09:00 | 報到 | |
| 09:00–09:05 | 長官致詞 | |
| 09:05-09:10 | 大合照 | |
| 09:10-09:15 | 引言人：台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會第一屆理事長 黃純德教授 | |
| 09:15–10:05 | 專題演講 如何透過社區計畫來預防口腔衰弱？ — 從日本社區經驗談口腔功能維持與安全進食 | 日本東京科學大學 地域.福祉口腔機能管理學分野 松尾浩一郎 (Koichiro Matsuo) 教授 |
| 10:05–10:20 | 臺南市 CAM CAM 飲食計畫執行與展望 —CAM CAM 飲食計畫背景、執行概況與展望 | 臺南市政府衛生局 |
| 10:20-10:40 | 臺南市 CAM CAM 飲食計畫成果報告 — 社區共餐對高齡口腔功能與飲食行為之成效 | 高雄醫學大學口腔衛生學系 黃曉靈教授 |
| 10:40–10:50 | 茶敘交流時間 | |
| 10:50–11:40 | 咀嚼力X營養力：咀嚼力食材介紹 — 什麼是「軟但仍需咀嚼」的 食材選擇 軟而不爛的烹調技巧實務操作重點 — 切法、火候與時間控制，維持食物咀嚼刺激 | 飯店主廚(暫定) |
| 11:40–12:10 | 綜合討論 | 國內外專家學者 |
| 12:10 | 賦歸 | |
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