「綠色烹調永續好食」系列課程

「綠色烹調永續好食」系列課程，從日常餐桌出發，帶領學員重新思考「吃」與環境、土地之間的關係。課程由了解食材開始，學習品嚐食物的原味，進一步延伸到環境友善、土地養護與在地生產等觀念。

透過料理與飲食實作，讓學員透過「吃」，認識基隆這片海域與周邊的休閒農業，讓餐桌不僅是吃飯的地方，而是一場關於海洋、土地與創意的對話。從食材選擇、食材故事爬梳，到料理呈現與體驗設計，都是對在地與主題性的一種新的詮釋與演繹。

本課程以「綠色烹調 × 永續飲食 × 在地連結」為主軸，期望參與者不僅是消費者，更能以廚房與餐桌為起點，成為推動永續生活與友善環境的實踐者。

主講:食考房 張正忠 老師

張正忠老師為「基隆自律聯盟」成員之一、國宴主廚，也是堅持綠色宣言的生態廚師，長期推動永續飲食教育與在地食材運用。透過產地走訪、料理設計與課程教學，將基隆海域特色、地方農漁產與永續理念結合，發展出兼具美味與環境意識的餐桌實踐方案。本系列課程由張正忠老師全程主授，整合原有「綠色烹調」與「食農教育」精神，帶領學員以更系統的方式走進永續飲食的世界。 

上課地點:基隆社區大學月眉校本部302教室&廚藝教室/基隆市信義區月眉路250巷22號

名額&費用:免費，限額20人(酌收冷氣費及瓦斯費100元)

承辦洽詢:24322699分機17  謝雨芯專員

 (需自備抹布、餐具)

114/11/20（四）10:00-15:00 綠色飲食與在地海陸風土 

1.認識永續飲食核心概念與其重要性。

2.了解個人飲食選擇如何影響環境與社會。

3.認識基隆海域與休閒農業，學習選擇在地、當季、環境友善食材。

4.透過一道示範料理，實際體驗「從產地到餐桌」的綠色飲食精神。 

114/11/27（四）10:00-15:00 無剩食生活：食材全利用的綠色烹調

1.學習環保烹調技巧，減少食物浪費與廚餘產生。

2.練習以邊角料、過剩食材設計「再生料理」，實踐零剩食理念。

3.建立珍惜食物與循環利用的價值觀，讓餐桌成為永續行動的起點。

114/12/4（四）10:00-15:00 永續節能綠色廚房實務

1.探討如何打造「永續節能減碳」的綠色廚房。

2.從廚房設備再造、器具選擇、節能烹調方法到家庭戰備糧與常備食材規劃。

3.引導學員檢視自家廚房並擬定個人版「綠色廚房行動計畫」，把廚房變身為日常生活中的永續實驗場。

【主辦單位】農業部

【承辦單位】社團法人社區大學全國促進會

【執行單位】基隆社區大學