2025雲林滷肉飯節-第五屆神級滷肉飯爭霸戰-專業店家組

2025雲林滷肉飯節

一、 計畫目的：

(一)滷肉飯為台灣具代表性的國民美食之一，雲林縣為國內農業大縣，稻米、豬隻產量居全台之冠，具備成就一碗美味滷肉飯的三大元素：好米、好肉、好醬。辦理「2025雲林滷肉飯節」活動，遴選縣內具特色之滷肉飯業者，吸引縣內外滷肉飯饕客到訪雲林，創造吸睛話題，打造來雲林吃滷肉飯的全民運動風氣。

(二)規劃以「專業店家組」及「民間高手組」兩大組進行雲林滷肉飯節競賽，鼓勵參賽業者運用在地食材開發美味滷肉飯，創造雲林縣農特產行銷話題及後續推廣效益。

二、 活動單位：

(一)主辦單位：雲林縣政府。

(二)執行單位：大木創造股份有限公司。

三、 報名時間：

自114年9月23日(二)起至114年10月8日(三)止；其他競賽重要時程詳如簡章內容。

四、 參賽對象：

(一)專業店家組：

1.在雲林縣內有常態性販售或提供滷肉飯之業者(以下均稱業者)。

2.提出1款店內販售「參賽滷肉飯」作為本競賽評選標的。

3.3年內無違反食品衛生管理相關規範之情事。

4.參賽業者若為連鎖餐廳，僅接受1家店作為品牌參賽代表。

5.比賽入選店家者須於114.12.06（六）參與活動頒獎典禮並至活動現場設攤(入選10家業者)。

五、 競賽組別：

競賽組別分為「專業店家組」及「民間高手組」兩大組別： 組別 參賽作品說明:

專業店家組

以聚焦於傳統所熟知的肉燥及滷肉形式為主體，不包含較大塊狀的飯類(如控肉飯、爌肉飯、炕肉飯)，故徵選業者所販售之品項，需符合下列所示各點：

1.店家組滷肉飯如有使用主辦方指定之雲林縣內之豬肉、白米及醬油，可依有使用米、肉、醬油品項做加分(至高加3分為限。)

2.以丁、絲或肉末等非塊狀方式呈現之滷汁調理。

3.滷製的肉燥淋於米飯上呈現。
4.2025指定原料廠商總名單:https://www.facebook.com/share/p/16RxNe3zdY/

六、 報名作業：

本次徵件報名採「線上報名方式」，參賽所需資料皆頇以電子檔的方式（如掃描、拍照或）填寫並上傳至線上報名表單，以下為各組報名所需資料項目：

(一)專業店家組：

(1) 「2025雲林滷肉飯節」參賽者同意書1式1份（ 附件一 ）

(2) 照片檢附：店面外觀照、烹飪環境照、滷肉飯形象照…等照片。

(3) 其他報名基本資訊(參照網路報名表單內項目)。

七、 評審方式：

【專業店家組】

(一) 評鑑訪視：通過基本資料初審之組別，我們將安排評審團到店進行評鑑訪視。

1. 辦理時間：114年10月20日(一)至10月31日(五) (如有調整另行通知)

2. 評審作業：將與通過初審之組別聯繫，於辦理期間內安排評審團到店進行評鑑，由店家將參賽作品及使用食材展示給評審團進行評鑑及試吃。

3. 評分項目：

(1) 滷肉口感肥瘦比20%

(2) 滷肉色澤香氣25%

(3) 米飯口感與食材品質25%

(4) 滷汁鹹淡合宜性20%

(5) 環境衛生舒適性10%。

4. 入選前10名名單公布：由評審委員依評分標準，進行滷肉飯現場實體審查評分，依序位法進行總排序，入選名單將公布至活動官方粉絲團，並於「2025雲林滷肉飯節」活動中公布名次及頒獎。(如遇同序位，則依評分項目的順序做最終排名依據)

5. 將邀請排名前10名之店家參加12/6(六)「2025雲林滷肉飯節」設攤提供民眾品嚐，詳細時間及地點將另行通知。

八、 獎勵辦法：

(一) 專業店家組名次：

獎項

第一名

3萬元新台幣+第一名獎匾1式+採購150份滷肉飯

第二名

1萬元新台幣+第二名獎匾1式+採購150份滷肉飯

第三名

5千元新台幣+第三名獎匾1式+採購150份滷肉飯

優選7名

優選獎牌1式+採購150份滷肉飯