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糖品屋114.02.20(四)黃國琳老師 * 野生酵母 X 純法國粉棍子

活動日期：2025-02-20

時間：9:30~16:30

課程品項：

純法國棍子

* 如何處理純法粉三個惱人特性，軟 / 黏 / 癱軟

* 法粉的成團性/ 延伸性，與一般麵粉的差異

* 完美的割線技巧 -- 肌肉記憶

* 低溫長時發酵設計

* 利用 625 預水合法設計純法棍製程

* 商業酵母與野酵的差異，以及相對關係，如何轉換

* 影響氣泡結構的原因控制

* 設計漸層式練習法國棍子

* 法棍整形手法三重點

紅酒桂圓核桃

* 歐包的基本款必學

* 薄皮歐包如何烤製

* 高水量麵團與麵筋強度的取捨

費用：3000元

*無論是否完成繳費，無法參加課程時請務必於系統上取消(開課一周前)或跟聯繫教室取消

*本課程報名請先繳費，請於報名後一周內完成繳費以保留名額。

繳費方式：

1. line pay：

加「糖品屋劉老師」好友，直接line pay, Line ID: sweetbakery

2. 街口支付：

街口帳戶（機構代碼為396），帳號是906339633，也可以點擊下方連結轉帳給我呦！
https://www.jkopay.com/transfer?j=Transfer:906339633

3. 匯款

第一銀行平鎮分行（代碼007）

帳號：28310030714

戶名：糖品屋烘焙手作坊

匯款後請務必加「糖品屋劉老師」Line好友,Line ID: sweetbakery

1.姓名(報名表上姓名，請盡可能使用中文報名)

2.上課日期

3.課程名稱(若同一課程有上午及下午班，請註明上午或下午)：

4.匯款日期

5.帳號末五碼

*若繳費後無法上課，請依下列規則退款或轉移課程，轉移課程需於六個月內完成

轉帳退費一律扣15元手續費

1.開課前7日取消報名，報名費退還全額或費用轉移至其他課程

2.開課前4-6日取消報名，報名費退還八成，或費用轉移至其他課程

3.開課前2-3日取消報名，報名費退還五成，費用無法轉移至其他課程

4.開課前一天或當日取消，僅提供空白配方講義及成品，恕不退費，亦無法轉移課程

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