❤️藥舖裡的說香人~~說香料 主題式香料風味學~~十三香 及其無限延伸料理之一 香料配方搭配,十三香鹹豬肉,十三香黏嘴肉燥,十三香麻辣白蝦……. 講師: 盧俊欽＆amp;西餐主廚廖啟偉 上課日期：113/8/26（一） 上課時間：13:30~16:

❤️藥舖裡的說香人~~說香料

主題式香料風味學~~十三香

及其無限延伸料理之一

香料配方搭配,十三香鹹豬肉,十三香黏嘴肉燥,十三香麻辣白蝦…….

講師:

盧俊欽&西餐主廚廖啟偉

上課日期：113/8/26（一）

上課時間：13:30~16:30

費用：2200

課後帶回一份生醃鹹豬肉

有別於大家所熟悉的五香及八大味

十三香算是近幾年來

穿透力極強的一款複方香料了

而使用層面上

也是可以無限延伸的……..

幾乎可以涵蓋.煎.炒.滷.拌.炒.醃.沾~~各式的料理層面

香料搭配不同.運用亦或是型態不同

料理就可以創意無限延伸了……

從大家所熟知的滷味滷水或是各式醬料

到街頭小吃以及家家餐桌上都會出現的家常菜或是各式大菜

從一鍋基礎卻又百搭的萬能香料風味油開始煉製

風味油在家,亦可煎可煮可燉亦可涼拌

再從香料風味油,再進階做成十三香香料油膏

香料油膏一做,料理就可無限延伸了…….

如何燉煮一鍋充滿膠質黏嘴唇的十三香香菇滷肉燥

背後的食材如何輕鬆搭配

然後年節必備的醃鹹豬肉

除了將工序化繁為簡之外,其實更重要的是,是將一種十三香經典鹹豬肉

快速變化成四種不同風味的鹹豬肉配方

讓你中秋節在家烤肉不在是一種選擇而已

再來就是經典的十三香蒜香甚麼蝦

再從蒜香變化成麻辣味型

當然小龍蝦不好找

換個泰國蝦或白蝦也很有自己的風格

如果蒜香,麻辣還不夠的話

是否還有甚麼隨手可得的元素的以備運用

從香料搭配學開始

主要次要及輔助香料一併講清楚

十三香香料搭配的挑選與組合

讓你有款屬於自己的主題式香料配方

就可以做料理的無限延伸了…….

教學重點:

✅解說適合搭配十三香的香料

香料搭配學的講解與運用

基礎香料油煉製

✅十三香香料油膏製作

餐餐都有~~十三香黏嘴香菇滷肉燥

如何做成冷凍調理包

✅啤酒的好搭檔~~十三香蒜香白蝦

一年四季都適合的~~~十三香麻辣白蝦

如何挑選不同食材或元素,做成不同風味的料理

✅年節必備~~十三香鹹豬肉

如何從一種十三香鹹豬肉,變化成黑胡椒,椒麻及辣味鹹豬肉

⚠️注意事項：

1.可於線上報名，並請於一週內繳費完成報名手續

2.課程嚴禁攜伴，僅限報名本人參加

3.取消報名請於前三日告知，否則恕無法退費僅保留空白講義

4.如課程取消上課會事前通知，如順利開課，則不另行通知上課！

⚠️匯款帳號：700（郵局）0121205-0330077 戸名：楊麗萍

匯款後請留言告知後五碼，確定報名成功！

上課地點：桃園市寶山街210巷26號