蟹老闆的～ ＃第一場中式餅皮來囉 『油酥油皮全程免鬆弛』＃不回縮 —【經典糕餅專修班】— 《香菇滷肉綠豆椪、蟹式舒肥蛋黃酥》 ＃油酥、＃油皮、＃餡料、＃餅皮～ 全。面。大。突。破 謝岳恩老師

蟹老闆的～

#第一場中式餅皮來囉

『油酥油皮全程免鬆弛』#不回縮

—【經典糕餅專修班】—

《香菇滷肉綠豆椪、蟹式舒肥蛋黃酥》

 #油酥、#油皮、#餡料、#餅皮～

      全。面。大。突。破

謝岳恩老師 

              蟹老闆  成人實作課

時間：07/30（二）

             早上：9:00～1:00

費用2200$

（請攜帶電子磅秤、桿麵棍）

成品可帶回6顆月餅~4顆蛋黃酥，2顆綠豆碰

特殊工法➡️ 2天熟成 鹹蛋黃 

老師傅傳授香氣爆棚➡️香菇滷肉 

特殊烘烤技術製成➡️紅面餅皮綠豆椪

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一樣的糕餅品項

有上過蟹老闆中式點心就知道

蟹老闆的就是“與眾不同”

錙銖必較的製作細節

成就精緻口感的味覺感受

讓傳統糕餅也有著法式甜點的精緻工藝

 課 程 主 題

✅《香菇滷肉綠豆椪》實作

✅《蟹式舒肥蛋黃酥》實作

✅鹹蛋黃舒肥醃製工法（示範➕互動）

✅香貢貢蟹式滷肉 （示範➕互動）

❤️油皮 （示範➕互動）

❤️油酥 （示範➕互動）

❤️餡料調製教學（示範➕互動）

❤️分割油酥皮 （實作）

❤️包酥、桿捲、包餡、桿圓、整形（實作）

  教 學 特 色

✅《紅面》綠豆椪

白色綠豆椪不稀奇，帶著《微微焦黃色澤》的餅皮知名店家的綠豆椪所使用的烘烤手法～外皮烘烤上色技巧與配方調製大公開，讓綠豆椪賣相、口感更好。

✅《蟹式滷肉》內餡~

光是炒料就香到被鄰居投訴的內餡

鹹香濕潤的內餡添加一個秘密武器，讓內餡口感豐富度更佳提升。

✅蟹老闆獨特鹹蛋黃處理工法~

有別傳統製作手法處理鹹蛋黃，蟹老闆獨家技術讓鹹蛋黃去除蛋腥味，保有鹹蛋黃獨有鹹香氣與油脂，濕潤度也更佳提升，而且沒有鹹蛋黃中的筋膜讓人不舒服。

✅跟破皮說拜拜~

還給綠豆椪與蛋黃酥一個有健康膚色又細緻的澎皮肌膚，蟹老闆的配方與手法讓綠豆椪不再修修補補“失面子”。

✅餅皮、油酥、油皮製程大突破

油酥製作過程不再“乾”巴巴

油皮金光閃閃、油油亮亮

✅專為接單學員調製【可冷凍庫存餅皮】配方

配合年節所需。餅皮大量製作。冷凍保存沒問題。簡單上手。保證好評

✅桿皮、捏製、包裹內餡手法教學

輕鬆上手、完美比例、無懈可擊。

✅烘烤技巧、時間、溫度、熟成判斷

不失手的烘烤秘訣，讓每顆糕餅都像名模般，擁有萬人矚目的完美型態。

#跟破皮說拜拜~

#輕鬆大量庫存沒問題~

學員大聲說⋯

     蟹氏出品

     個個都是接單熱賣商品

  — 蟹老闆課程 保證無雷—

⚠️注意事項：

1.可於線上報名，並請於一週內繳費完成報名手續

2.課程嚴禁攜伴，僅限報名本人參加

3.取消報名請於前三日告知，否則恕無法退費僅保留空白講義

4.如課程取消上課會事前通知，如順利開課，則不另行通知上課！

⚠️匯款帳號：700（郵局）0121205-0330077 戸名：楊麗萍

匯款後請留言告知後五碼，確定報名成功！

上課地點：桃園市寶山街210巷26