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活動日期：2024-05-29
活動說明
糖品屋113.05.29(三)下午 謝岳恩老師 經典糕餅專修班
—【經典糕餅專修班】—
《香菇滷肉綠豆椪、蟹式舒肥蛋黃酥》
#油酥、#油皮、#餡料、#餅皮～
全。面。大。突。破
特殊工法➡️ 2天熟成 鹹蛋黃
老師傅傳授香氣爆棚➡️香菇滷肉
特殊烘烤技術製成➡️紅面餅皮綠豆椪
》》》
一樣的糕餅品項
有上過蟹老闆中式點心就知道
蟹老闆的就是“與眾不同”
錙銖必較的製作細節
成就精緻口感的味覺感受
讓傳統糕餅也有著法式甜點的精緻工藝
課 程 主 題
《香菇滷肉綠豆椪》實作
《蟹式舒肥蛋黃酥》實作
鹹蛋黃舒肥醃製工法（示範➕互動）
香貢貢蟹式滷肉 （示範➕互動）
油皮 （示範➕互動）
油酥 （示範➕互動）
餡料調製教學（示範➕互動）
分割油酥皮 （實作）
包酥、桿捲、包餡、桿圓、整形（實作）
教 學 特 色
《紅面》綠豆椪
白色綠豆椪不稀奇，帶著《微微焦黃色澤》的餅皮知名店家的綠豆椪所使用的烘烤手法～外皮烘烤上色技巧與配方調製大公開，讓綠豆椪賣相、口感更好。
《蟹式滷肉》內餡~
光是炒料就香到被鄰居投訴的內餡
鹹香濕潤的內餡添加一個秘密武器，讓內餡口感豐富度更佳提升。
蟹老闆獨特鹹蛋黃處理工法~
有別傳統製作手法處理鹹蛋黃，蟹老闆獨家技術讓鹹蛋黃去除蛋腥味，保有鹹蛋黃獨有鹹香氣與油脂，濕潤度也更佳提升，而且沒有鹹蛋黃中的筋膜讓人不舒服。
跟破皮說拜拜~
還給綠豆椪與蛋黃酥一個有健康膚色又細緻的澎皮肌膚，蟹老闆的配方與手法讓綠豆椪不再修修補補“失面子”。
餅皮、油酥、油皮製程大突破
油酥製作過程不再“乾”巴巴
油皮金光閃閃、油油亮亮
專為接單學員調製【可冷凍庫存餅皮】配方
配合年節所需。餅皮大量製作。冷凍保存沒問題。簡單上手。保證好評
桿皮、捏製、包裹內餡手法教學
輕鬆上手、完美比例、無懈可擊。
烘烤技巧、時間、溫度、熟成判斷
不失手的烘烤秘訣，讓每顆糕餅都像名模般，擁有萬人矚目的完美型態。
費用2200$
（請攜帶電子磅秤、桿麵棍）
#輕鬆大量庫存沒問題~
學員大聲說⋯
蟹氏出品
個個都是接單熱賣商品
時間：下午1:30～5:30
—【經典糕餅專修班】—
《香菇滷肉綠豆椪、蟹式舒肥蛋黃酥》
#油酥、#油皮、#餡料、#餅皮～
全。面。大。突。破
謝岳恩老師
蟹老闆 成人實作課
特殊工法➡️ 2天熟成 鹹蛋黃
老師傅傳授香氣爆棚➡️香菇滷肉
特殊烘烤技術製成➡️紅面餅皮綠豆椪
》》》
一樣的糕餅品項
有上過蟹老闆中式點心就知道
蟹老闆的就是“與眾不同”
錙銖必較的製作細節
成就精緻口感的味覺感受
讓傳統糕餅也有著法式甜點的精緻工藝
課 程 主 題
《香菇滷肉綠豆椪》實作
《蟹式舒肥蛋黃酥》實作
鹹蛋黃舒肥醃製工法（示範➕互動）
香貢貢蟹式滷肉 （示範➕互動）
油皮 （示範➕互動）
油酥 （示範➕互動）
餡料調製教學（示範➕互動）
分割油酥皮 （實作）
包酥、桿捲、包餡、桿圓、整形（實作）
教 學 特 色
《紅面》綠豆椪
白色綠豆椪不稀奇，帶著《微微焦黃色澤》的餅皮知名店家的綠豆椪所使用的烘烤手法～外皮烘烤上色技巧與配方調製大公開，讓綠豆椪賣相、口感更好。
《蟹式滷肉》內餡~
光是炒料就香到被鄰居投訴的內餡
鹹香濕潤的內餡添加一個秘密武器，讓內餡口感豐富度更佳提升。
蟹老闆獨特鹹蛋黃處理工法~
有別傳統製作手法處理鹹蛋黃，蟹老闆獨家技術讓鹹蛋黃去除蛋腥味，保有鹹蛋黃獨有鹹香氣與油脂，濕潤度也更佳提升，而且沒有鹹蛋黃中的筋膜讓人不舒服。
跟破皮說拜拜~
還給綠豆椪與蛋黃酥一個有健康膚色又細緻的澎皮肌膚，蟹老闆的配方與手法讓綠豆椪不再修修補補“失面子”。
餅皮、油酥、油皮製程大突破
油酥製作過程不再“乾”巴巴
油皮金光閃閃、油油亮亮
專為接單學員調製【可冷凍庫存餅皮】配方
配合年節所需。餅皮大量製作。冷凍保存沒問題。簡單上手。保證好評
桿皮、捏製、包裹內餡手法教學
輕鬆上手、完美比例、無懈可擊。
烘烤技巧、時間、溫度、熟成判斷
不失手的烘烤秘訣，讓每顆糕餅都像名模般，擁有萬人矚目的完美型態。
費用2200$
（請攜帶電子磅秤、桿麵棍）
成品可帶回6顆月餅~4顆蛋黃酥，2顆綠豆碰
#輕鬆大量庫存沒問題~
學員大聲說⋯
蟹氏出品
個個都是接單熱賣商品
— 蟹老闆課程 保證無雷—
*無論是否完成繳費，無法參加課程時請務必於系統上取消(開課一周前)或跟聯繫教室取消
*本課程報名請先繳費，請於報名後一周內完成繳費以保留名額。
繳費方式：
加「糖品屋劉老師」好友，直接line pay, Line ID: sweetbakery
2. 街口支付：
街口帳戶（機構代碼為396），帳號是906339633，也可以點擊下方連結轉帳給我呦！https://www.jkopay.com/transfer?j=Transfer:906339633
3.匯款
第一銀行 平鎮分行（代碼007）
帳號：28310030714
戶名：糖品屋烘焙手作坊
匯款後請務必加「糖品屋劉老師」Line好友,Line ID: sweetbakery
1.姓名(報名表上姓名，請盡可能使用中文報名)
2.上課日期
3.課程名稱(若同一課程有上午及下午班，請註明上午或下午)：
4.匯款日期
5.帳號末五碼
*若繳費後無法上課，請依下列規則退款或轉移課程，轉移課程需於六個月內完成
轉帳退費一律扣15元手續費
1.開課前7日取消報名，報名費退還全額或費用轉移至其他課程
2.開課前4-6日取消報名，報名費退還八成，或費用轉移至其他課程
3.開課前2-3日取消報名，報名費退還五成，費用無法轉移至其他課程
4.開課前一天或當日取消，僅提供空白配方講義及成品，恕不退費，亦無法轉移課程
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(1) 座位表
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