糖品屋113.03.27(三)下午 林侑賢老師 『濕潤感燒果子特輯』半實作課

糖品屋113.03.27(三)下午 林侑賢老師 『濕潤感燒果子特輯』半實作課

時間：13:30～17:00

半實作課程（可可實作/其餘示範）

無論你/妳是：

1.尋找熱銷產品的業界人士

2.喜愛做烘焙的烘友

3.斜槓烘焙工作室的自理人

4.對於食材/製程知識想了解

5.想學習新的製作手法充實自身技術

6.品質做不穩？想找尋可量化生產品質穩定配方

這堂課

歷經無數次調整再優化，從未公開的製程一次4款大揭密，有別於一般網路教學/坊間教學的做法，神㊙️技法的應用顛覆你對燒菓子的三觀

課程重點：

✔️無須等待回油時間即可濕潤化口

✔️無須靜置攪拌完成即可烤焙更有效率

✔️教你如何調製完美配比脫模膏

✔️獨家秘解構式技法翻轉製程優化口感

✔️常溫兩週冷凍45天創造更廣的商品時效性

✔️不同模具的應用均可容易上手

✔️包材的正確應用知識know how

✔️正確的養模技巧讓你的模具好用不沾黏

① #經典瑪德蓮

藉由食材搭配經典技法變化出核果調性風味，粉、糖、蛋、油脂 黃金比例與乳化得宜的技巧是成敗關鍵。

② #香果瑪德蓮

運用在地食材百香果融入麵糊中，奶油的清香、搭配果香酸甜調性更是有畫龍點睛之效。

關於新鮮水果果汁/冷凍果泥如何在麵糊裡的正確使用課堂中一併解析。

③ #秋栗法芙娜可可

除了字面上的栗子與可可外，另外還添加了秘密食材與栗子相搭配，為這經典的組合帶來嶄新風味。

無須使用罐裝栗子泥也可以製作哦

④ #西西里開心果費南雪

嚴選西西里島開心果粉的特殊香氣，有別於傳統的蛋白食材製程，搭配上蛋黃蛋白的神秘配比優化口感，達到濕潤化口的效果。

｜林侑賢 Chef Lin.｜

法國藍帶廚藝學院研修學位

糖村西點研發主廚

布里王子甜點行政主廚

普羅旺斯西點研發主廚

暘光田麥麵包創辦人兼主廚

GOOD good過的好好創辦人兼主廚

費用：2500$

*無論是否完成繳費，無法參加課程時請務必於系統上取消(開課一周前)或跟聯繫教室取消

*本課程報名請先繳費，請於報名後一周內完成繳費以保留名額。

繳費方式：

1. line pay：

加「糖品屋劉老師」好友，直接line pay, Line ID: sweetbakery

2. 街口支付：

街口帳戶（機構代碼為396），帳號是906339633，也可以點擊下方連結轉帳給我呦！https://www.jkopay.com/transfer?j=Transfer:906339633

3.匯款

第一銀行 平鎮分行（代碼007）

帳號：28310030714

戶名：糖品屋烘焙手作坊

匯款後請務必加「糖品屋劉老師」Line好友,Line ID: sweetbakery

1.姓名(報名表上姓名，請盡可能使用中文報名)

2.上課日期

3.課程名稱(若同一課程有上午及下午班，請註明上午或下午)：

4.匯款日期

5.帳號末五碼

*若繳費後無法上課，請依下列規則退款或轉移課程，轉移課程需於六個月內完成

轉帳退費一律扣15元手續費

1.開課前7日取消報名，報名費退還全額或費用轉移至其他課程

2.開課前4-6日取消報名，報名費退還八成，或費用轉移至其他課程

3.開課前2-3日取消報名，報名費退還五成，費用無法轉移至其他課程

4.開課前一天或當日取消，僅提供空白配方講義及成品，恕不退費，亦無法轉移課程