9/27 (三)【平日班】全方位手沖咖啡基礎入門】下午14:00-16:00

課程大綱/主題:

 9/27 課程主題 1：【精品咖啡入門】

1.1 咖啡的起源和歷史
1.2 了解精品咖啡的定義
1.3 咖啡種類：阿拉比卡和羅布斯塔的差異
1.4 咖啡生豆的產地和風味特點
1.5 咖啡品質評分和評鑑

 
10/4  課程主題 2：【沖煮道具的選擇與使用】

2.1 常見的沖煮濾杯及特點說明
2.2 不同沖煮方式的介紹及示範
2.3 咖啡磨豆機的刀盤說明與選擇
2.4 水質對咖啡的影響

10/11 課程主題 3：【咖啡豆的選擇與烘焙】

3.1 如何挑選高品質的咖啡豆
3.2 咖啡豆的保存和新鮮度
3.3 烘焙度對風味的影響

10/11課程主題 4：【咖啡的沖泡技巧】

4.1 咖啡的粉量和比例
4.2 水的溫度和濃度控制
4.3 沖煮時間和萃取的重要性
4.4 沖煮方法示範：
4.5 咖啡風味的評價和調整

[課程地點] 新北市永和區勵行街97-1號(溪州市場後棟)

[費用] 4500  
官方LINE @ :link.defText

講師簡介：Riches
【認證】
Q Grader咖啡品質鑒定師 /SCA 會員及AST 全科授權認證講師－沖煮/感官/咖啡師/烘豆/生豆
【教學經歷】
從事咖啡20年
生活大師咖啡館館長
典凱咖啡/逗豆咖啡工研-負責人及烘豆師及教育培訓
晨星咖啡－飲調顧問/中山社大 6年/東方社大 6年/蹈江家事咖啡社團 6年
伊甸基金會視障重建/愛明視障重建－講師
台北精品咖啡商業發展協進會/紳士社大-深坑分會-咖啡課/信義社大/中國信託講座/西區青年獅子會咖啡講座
2001～2004 美滋餐飲有限公司－設備及餐飲顧問
【得獎事績】
2023 第六屆金杯獎手工組得獎店家 ML Coffee 生活大師咖啡館
2022 ITCE 榮獲-咖啡品質優質獎-3面黑金9面白金 2推薦
2022/08 ITCE 咖啡評鑑，榮獲1面黑金獎牌—蜜覓[CA]
2022/08 ITCE 咖啡評鑑，榮獲2面白金獎牌--醉香+ [CA]/聖荷西[CC]
2022/08 ITCE 咖啡評鑑，榮獲2面推薦獎--望梅[CC]/盛夏果實[CC]
2020~21 帶領團隊學生参加 ITCE 咖啡商品評鑑，榮獲2面金獎及7面優質獎
2020/10 主題-肯亞咖啡獲得CR 95，2019/6 榮獲經典濃縮咖啡CR93 亞洲區最高分

【評審經歷】
2023 第六屆金杯獎競賽-特別獎濾泡耳掛咖啡-主審
2022  FOCA 感官評審

2023-2022 台東生豆評鑑評委
2020 花蓮第一屆掛耳式咖啡show 豆選秀會評審2019 桃園ㄎ咖盃素人咖啡感官評審
2018 北京石光鉑灡烘豆賽感官評審
2018 第三屆雲南生豆賽評審/2018 第六屆普洱生豆賽評審
2017-2018 台灣區手沖錦標賽評審
【報載】
2014～2015 自由時報夏季飲品介紹煮賽選手教練