《現代旅行常溫燒果子系列》 潘楚岷老師 時間:12/20(二)上午09:00-13:00 方式:四款示範+互動實作課程(服務分享費2000元) P.S學員可攜帶回所有品項3枚和現場品嚐試吃的蛋糕.【卡

《現代旅行常溫燒果子系列》 潘楚岷老師

時間:12/20（二）上午09:00-13:00

 方式:四款示範+互動實作課程(服務分享費2000元) 

P.S學員可攜帶回所有品項3枚和現場品嚐試吃的蛋糕.

【卡布斯德蕾妮貝殼蛋糕】  超人氣燒菓子商品  

蔓德寧蛋糕是將熱那亞蛋糕,

放置在貝殼形狀的模型中烘烤制而成,

以蜂蜜帶出滋潤感又能提升保濕性,

並以優質低筋麵粉的特性烘烤成輕盈口感,

傳統上烘烤成凸臍貝殼模,

此款則以可可豆模具來製作成型.

【覆盆苺果富蘭爵】 超人氣燒菓子商品 

把切薄片的奶油加熱煮成焦化奶油

引出榛果奶油香氣,

是製作富蘭爵蛋糕的重點,

再以覆盆莓果醬展現風味烤色帶點變化.

【巧克力誘惑】:(千代田咕咕霍芙模製作) 超人氣燒菓子商品  

濃郁`濕潤又香濃的蛋糕體,

透過各種堅果與巧克力的香氣蠱惑人心,

既使不裝飾,也像是充滿誘惑的美人,

聲聲呼喚!

【果芬莎瓦蓮蛋糕】  歐洲常溫蛋糕商品  

超適合當作禮盒中的小主角,

蛋糕透過淡淡檸檬優雅清香,

填入香甜的風味巧克力餡,

幻化或各種奇妙滋味.

 配方特性:

#基礎糖油26℃完美乳化製法(組織濕潤)、和基礎海綿蛋糕的製法溫度、乳化細節一覽無遺，理論概念與實際成品相符合讓你從此了解所有細微奧妙的製作技巧.

#解說從基礎磅蛋糕1:1:1:1業界旅行重奶油蛋糕油脂量的分類和攪拌方法.

課程中我們會使用4種手法製作:

1.焦化拌合製法

2.全蛋拌合製作

3.糖油拌合製作

4.杏仁膏拌合製作

#認識巧克力的總類,特色,批覆於貝殼蛋糕.

#沙瓦蓮,咕咕洛夫,金磚,貝殼的模具使用方式.

#榛果焦化奶油(榛果味)的製作原理,特性與賞味方式.

#消滅多於蛋白,打發的程度與影響與乾性材料的攪拌方法.

※取消報名請於前三日告知，否則恕無法退費僅保留空白講義

匯款帳號：700（郵局）0121205-0330077 戸名：楊麗萍

匯款後請留言告知後五碼，確定報名成功！

上課地點：桃園市寶山街210巷26號