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活動日期：2022-12-26
活動說明
糖品屋111.12.26（一） 盧俊欽&廖啟偉老師 牛肉麵 專修課程
課程時間：09:30~16:00
牛肉麵
品項:
紅燒牛肉麵
麻辣牛肉麵
辣牛油
特色炒酸菜
講師:
盧俊欽&西餐主廚廖啟偉
特色 ：
從研發到教學
從教學到商品呈現
從商品呈現到中央廚房量產
再回頭導入成為冷鏈商品
這一路走了多久?
這算不算營業等級?還是已經超越營業等級了?
一切都是從一鍋烤牛骨高湯開始
或許後廚的流程多了一到製程
但卻是完美的開始…..
說到麻辣
有了這重慶老火鍋的精神加持
麻辣就真的是麻辣了……
而這些都需要老火鍋的牛油磚
才能有所成就
而紅燒
紅燒醬的醬香味超出來後
紅燒湯頭就真的是紅燒了
加上辣牛油
有了牛骨隨油的加持之下
紅燒湯頭的底蘊就更加有了層次了….
家用廚房,營業廚房,中央廚房
有了經驗值
就有無限的可能性了……
教學重點:
紅燒醬與麻辣牛油磚香料配方搭配
紅燒醬炒製
麻辣牛油磚炒製
(口述滋粑辣椒作法)
牛腱肉分切鎖汁技巧
高湯香氣提升手法
酥烤大骨
牛肉麵畫龍點睛的酸菜炒製
牛髓辣牛油的製作
麻辣牛肉麵湯頭堆疊
商用冷凍調理包製作及保
中西合併加碼西式料理手法:
梅漬南瓜
課程費用：$3000元
*無論是否完成繳費，無法參加課程時請務必於系統上取消(開課一周前)或跟聯繫教室取消
*本課程報名請先繳費，請於報名後一周內完成繳費以保留名額。
繳費方式：
1. line pay：
加「糖品屋劉老師」好友，直接line pay, Line ID: sweetbakery
2. 街口支付：
街口帳戶（機構代碼為396），帳號是906339633，也可以點擊下方連結轉帳給我呦！
https://www.jkopay.com/transfer?j=Transfer:906339633
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3. 匯款
第一銀行 平鎮分行（代碼007）
帳號：28310030714
戶名：糖品屋烘焙手作坊
匯款後請務必加「糖品屋劉老師」Line好友,Line ID: sweetbakery
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4.匯款日期
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*若繳費後無法上課，請依下列規則退款或轉移課程，轉移課程需於六個月內完成
轉帳退費一律扣15元手續費
1.開課前7日取消報名，報名費退還全額或費用轉移至其他課程
2.開課前4-6日取消報名，報名費退還八成，或費用轉移至其他課程
3.開課前2-3日取消報名，報名費退還五成，費用無法轉移至其他課程
4.開課前一天或當日取消，僅提供空白配方講義及成品，恕不退費，亦無法轉移課程
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