【2022謝鹽祭-鹽續】風土滋味台灣鹽 ---鹽職人與餐飲人的交流論壇

1975年，台鹽的精鹽正式上市，
（在此之前，台灣人吃什麼鹽？）
2004年，台灣開放國外鹽品進口，
（在此之後，有了玫瑰鹽等多元選擇！）
 
2022年，你可能不知道在台灣某處，
有許多鹽職人在默默製鹽。
 
＃布袋洲南鹽場＃北門井仔腳鹽田
＃安南鹽田生態文化村＃七股鹽山
＃車城後灣海硓鹽＃綠島深層珊瑚海鹽
＃長濱慕樂諾斯海鹽＃卑南羅氏鹽膚木
＃鹿港浦田竹鹽＃金門西園鹽場
＃斗六萬豐醬園蔭鹽花……
 
今年謝鹽祭，我們從飲食文化切入，
打開台灣鹽文化的101種新想像！

13:00~13:30 報到

13:30~15:30 餐桌上的鹽與料理美學

15:30~16:00 下午茶─台灣好「鹽」，好點心！

16:00~17:30 台灣鹽的風土、技術驕傲與滋味

18:00~20:30 鹽究料理：餐桌╳風土滋味台灣鹽

【活動內容】
風土滋味台灣鹽----鹽職人與餐飲人的交流論壇
◆ 論壇策展人：高靜玉/資深媒體人

◆ 第一場：餐桌上的鹽與料理美學
*題綱1：主廚之手，中餐料理手法與鹽的應用
*題綱2：文火慢烹，從粗鹽、精鹽到玫瑰鹽的食尚潮流
*分享人：
**阿發師/青青餐廳主廚
**陳靜宜/飲食文化專欄作家

◆ 下午茶：台灣好鹽好點心
*北門井仔腳鹽花奶油卷
*達魯瑪克部落羅氏鹽膚木法棍
*斗六萬豐醬園蔭鹽花蛋糕
*長濱慕樂諾斯刺蔥海鹽餅乾
**烘焙主廚：村上桃貴

◆ 第二場：台灣鹽的風土、技術驕傲與滋味
*題綱1：製鹽技術與地方文化的故事
*題綱2：鹽職人如何進行當代社會溝通
**分享人：多位台灣鹽職人

◆ 鹽究料理：餐桌╳風土滋味台灣鹽
*時間：10/7(五) 18:00~20:00
*地點：洲南鹽場
*餐宴主廚：光翔廚藝
*以8款鹽製作品嚐套餐料理
*以餐桌作為台灣鹽文化展場
*台灣好鹽╳在地食材