每年的四至六月間是蝦蛄的產卵季節，經過一整個秋冬的能量蓄積，此時的蝦蛄肉質飽滿，雄蝦肥壯、雌蝦膏美，是食用蝦蛄最好的季節。 六七月過後，蝦蛄產完了卵，再想吃到肥美的蝦蛄恐怕要等到十月末小蝦長大了，那時的蝦蛄個頭不及春季，肉質也不如產季的肥美。
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