糖品屋 109.12.28(一)陳上瑞老師 手桿雙色蝴蝶酥-免裹油千層酥皮課程
上課時間 9:30~16:00
此酥皮好操作、成功率高、運用範圍廣,可用於 酥皮濃湯、葡式蛋塔等多項產品
課程中將詳細解說免裹油千層酥皮的製作方式,學會了這一樣,以後不用再買外面的酥皮,自己做 最安心
課程內容:
學員2人1組實際操作
經典焦糖蝴蝶酥
鑽石雙色蝴蝶酥
老師示範項目:
現場製作2種用途非常廣範的內餡
帶籽覆盆子果醬
焦糖榛果帕林內Praliné
以2種內餡製作帶餡蝴蝶酥
雙色蝴蝶酥-佐帶籽覆盆子果醬
經典蝴蝶酥-佐焦糖榛果帕林內
老師將再以2款不同內餡,現場製作法式甜點來給學員試吃品嘗
場地與材料費 2500元
指導老師 陳上瑞
2018法國雷諾特廚藝學學院日本分校
烘焙食品乙級技術士
老師粉專 #thenoteaubreadpastry
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