《法式龙须糖》 传承古法 御膳房的传奇点心 指導老師：顏志全 ＠顏志全的甜點工藝 講堂日期：109/12/29（二） 講堂時間：9:00-13:00 課程費用：2600 講堂內容： ＃蒼龍-經典花生龍鬚糖（實作） ＃青龍-抹茶芝麻龍鬚糖（半實作） ＃黑龍-巧克力焦糖榛果龍鬚

《法式龙须糖》

传承古法   御膳房的传奇点心

指導老師：顏志全 @顏志全的甜點工藝

講堂日期：109/12/29（二）

講堂時間：9:00-13:00

課程費用：2600

講堂內容：

#蒼龍-經典花生龍鬚糖（實作）

#青龍-抹茶芝麻龍鬚糖（半實作）

#黑龍-巧克力焦糖榛果龍鬚糖（半實作）

講堂重點：

1.熬糖

2.糖的結晶原理分析

3.縮短醒糖時間秘訣

4.拉糖最易上手的方式

5.三種內餡製作要點

6.降低甜度的秘訣

7.保存方式

#熬糖可說是龍鬚糖的關鍵

#可不是麥芽糖那麼簡單

#好吃不黏牙的秘訣

#若不传承即将失传

#童年回忆      #带回家孝敬老人家

#无基础在家也能在轻易上手

聞其名卻似不那麼熟悉

傳說2000多年前的中國

皇帝於宮內享用滿漢全席之後，

御廚們現場拉製麵線糖供皇帝作為甜點享用

因其形狀像極了龍的鬍鬚，皇帝品嚐此種奇特的形貌及獨特的風味後，龍心大悅，並賜名為龍鬚糖

龍鬚糖是手工熬煮糖，冷卻成糖塊後後經由重複拉疊由2.4.8.16...最終達到16000多根糖絲

經過多次延伸的糖塊細如髮絲，輕柔地著包覆花生粉.芝麻粉等內餡，入口即化卻又綿延不絕。

本課程從熬糖開始一步步教你做出民間傳統點心

講師經歷：

～義大利SIGEP青年西點世界杯拉糖冠軍

～東京日本蛋糕展拉糖組.-銀牌

～台灣Gateaux 蛋糕展拉糖組-冠軍

※可於線上報名，並請於一週內繳費完成報名手續

⚠️課程嚴禁攜伴，僅限報名本人參加

※取消報名請於前三日告知，否則恕無法退費僅保留空白講義

匯款帳號：700（郵局）0121205-0330077 戸名：楊麗萍

匯款後請留言告知後五碼，確定報名成功！

上課地點：桃園市寶山街58巷25 號