來做陽光滋味的豆腐乳

講座與實作 | 來做陽光滋味的豆腐乳

講者 | 陳怡如

時間 | 9月4日(星期五)下午 1:30- 4:30

講座一小時，米麴發酵製程解說一小時，豆腐乳實作一小時

地點 | 北埔 拾樂坊/藍鵲書房

新竹縣北埔鄉中正路76號

電話 | 03- 5805988

名額  15人

活動費用 | 每人 $ 300

(含帶回一瓶500ml豆腐乳,

使用有機&友善耕作食材），以及品嘗豆腐乳料理。

※ 所有活動費用和消費可以振興券、藝FUN券抵用

◎報名網址：

講座內容簡介 | 

醃漬發酵是家庭傳承，在這瓶甕裡的小天地，安放了自己的想法和主張、心情和秘密。 在講座上，會介紹製作醃漬發酵食所運用的感官經驗，以及製作這些食物與個人生命的連結。

在實作課上，運用自家製作的米麴，教學員親手自製豆腐乳。

米麴發酵的製法，從採集植物接菌、天然落菌發酵、日曬保存，那馥郁芬芳的金黃米麴氣息，絕非雜貨店銷售之工廠米麴豆麴可比擬。宜蘭以米麴發酵豆腐乳，味道相當甘甜，再加上是自己發酵的米麴，可口不死鹹，會在舌尖回甘！

製作天然發酵的米麴需一週時間，無法現場示範，因此會在講座中透過照片詳細介紹整個製程，學員得以在家自行練習。於實作課上由大家親手調製甜酒，再裝瓶甜酒、米麴、豆腐角，學員帶回家發酵兩個月後即可食用。

講者簡介  | 陳怡如

清華大學歷史研究所畢

曾任職主婦聯盟生活消費合作社。

遷居宜蘭過起半農半x生活，種菜、醃漬發酵、料理、裁縫，也讀書寫字。喜歡傳遞簡單自然野性的生活精神。

出版著作有《食農小學堂》、《漬物語》、《泥地漬虹》。

執行單位：藍鵲書房
承辦單位：新竹縣政府文化局
主辦單位：新竹縣政府