米麴發酵調味料～鹽麴．味霖．味噌

日式調味料 ～ 鹽麴、味霖、味噌


微生物自古在人類的飲食文化發展裡扮演著重要角色，它造就美味的食物與調味料，如我們熟悉中華料理用的醬油、醋，日式料理用的鹽麴、味噌，泰式料理用的魚露，韓國的泡菜，這些美味調味料皆是微生物經由發酵所產生的，而發酵所產生的胺基酸、維他命、酵素也有益於人體健康。

米麴近幾年漸漸被大眾所知，經由米麴發酵而衍生出的調味料～鹽麴、味霖、味噌，早已被廣泛的應用在日常料理中，我們希望藉由一系列的課程帶大家實作米麴的發酵和鹽麴、味霖、味噌的實作，讓這些調味料成為家中常備的調味料！在課程中除了實作米麴、鹽麴、味霖和味噌之外 ; 也教您如何運用這些調味料在日常的料理，讓你家的餐桌增添美味也同時照顧到家人的健康。

★ 鹽麴 ～由米麴和鹽製成的鹽麴是廚房料理的好幫手，只要一匙的鹽麴，就可以讓雞胸肉軟嫩好吃，鹽

    麴用於醃、炒、醬、拌都非常好用！是主廚的秘密武器！

★ 味霖 ～ 由米麴、米和酒製成的味霖是帶有甜味和酒味的調味料，是日式照燒、蒲燒不可或缺的調味料，

     除了肉類去腥之外，還可以燉煮、滷、 蒸，妙用無窮！

★ 味噌 ～ 由米麴、黃豆和鹽製成的味噌，有著類似中國豆醬的香氣味道，因富含不飽和脂肪酸、抗氧化成分

     而且可降低膽固醇和動脈硬化，是普羅大眾的健康食物。味噌可煮湯、製醬、醃漬、涼拌用途廣泛，自製

     的味噌有別於市售味噌，有獨特的香氣和活菌，學做味噌讓自己與家人都受益！

< 米麴課 >
9 /18 (五)  上午 9:30 ~ 12:00 
上課內容：米麴介紹和米麴實作
每人可帶回300克米麴


< 鹽麴＆調味鹽麴課>
10 /16 (五) 上午 9:30 ~ 12:00
上課內容：鹽麴實作 ＆ 鹽麴料理教作、品嚐
每人可帶回一罐300ml 鹽麴


< 味霖課 >
11/20  (五) 上午 9:30 ~ 12:00 
上課內容：味霖實作 ＆ 味霖料理教作、品嚐
每人可帶回一罐500ml 味霖


< 味噌課 >
12/18 (五) 上午 9:30 ~ 12:00 
上課內容：味噌實作、調味味噌 ＆味噌料理教作、品嚐
每人可帶回一罐500克味噌

** 每次上課皆有實作和實品可帶回 **

授課老師：
Bonnie

上課地點：
即光書房
桃園市中壢區大仁街32號（鄰近中原大學校門口）

費用：
米麴系列共四堂課
每堂課1200元（含講師費、場地費、講義、食材費）5人開課，10人額滿。

匯款帳號：
郵局 700 （中壢內壢郵局）
帳號 0281029 1026876
戶名 ：賴素玲


課程說明：
- 填寫報名表後須完成繳費，才完成報名。
- 上課當天若無法前來，恕不退費，但可請朋友替補 。
- 上課前五天告知無法上課，可退費（扣除手續費）。