想像中的未來食物—油芒麵食夏令營

             想像中的未來食物—油芒麵食夏令營

日期： 7/5    10:00--15:00
10:00–10:30   象山農場採採樂
10:00 – 12:00  子富老師分享油芒的發現及利用
12:00 –13:00  大家動手做油芒麵食及烹煮，第一輪 小點心為大家打氣
13:00 –14:00  到處吃得到油芒創新料理用餐 ，阿驊及維尼老師
14:00 –14:30  閒聊點心情， 第二輪 油芒商品採購
地點：象山農場王爺區（臺北市信義區松山路650巷15弄30之6號）
對象：一般市民限20人（不限年齡）
費用：每人1500元（含材料費＋保險）

繳款帳號： 華南銀行008 帳戶 178-10-0022425
請提供匯款帳號末5碼以供查詢

未來食物油芒，可以取代小麥麵粉嗎？答案是:無法，但在麵食類產品中佔一部份，如這次我們嘗試1/10油芒粉加入麵糰。大家一起動手做麵條和麵疙瘩，再搭配上油芒醬油及味增調製的私廚料理。

油芒創新料理用餐為葷食，或者可以鍋邊素。阿驊套餐設計是生態系料理方式，係一道菜集合各地小農的辛勤所得。我們食用的同時，即支持了許多塊土地的物產。

超級未來食物－－台灣油芒

台灣油芒在原住民耆老記憶中，是搭配其它主食穀物一起吃；同時，當旱災來臨，其它作物長不出來時，也是救荒抗災的穀物，部落人會在空地間種幾株，以備不時之需的防護作用。訪問耆老的經驗進一步得知，當採收下來的種子用杵臼脫殼時，飛揚的細毛沾黏在人身上搔癢難耐，以致族人不喜歡種植，加上稻米文化逐漸普及，導致油芒逐漸消杳於部落間幾近失傳。

台灣油芒的價值與獨特性

依據目前研究結果，中央研究院植物暨微生物學研究所研究團隊認為，油芒的種子及莖桿營養價值確實相當高，我們歸納出油芒最可貴之處有以下三點。

一、未來作物，在氣候異變，耕地沙化之下，具抗旱特性，不太需要灌溉用水及照顧，對於未來世界性的糧食問題將大有幫助。

二、全株可用循環經濟，油芒種子可供人煮食或加工食用。莖、桿則可給雞鴨牛羊等動物做為芻料。

三、含有眾多穀物所較少的營養成分，可補米麥等營養不足，如讓人開心的色胺酸，以及可能有抑制癌細胞能力及舒眠抗憂鬱的芹菜素等，維他命B群更是優於許多穀物，完勝於稻米。油芒胚芽佔種子比例的1/3，脂肪含量高達8.5%，油芒壓油出來就是珍貴的胚芽油。部落就是油芒混合稻米飯吃，真是充滿智慧。

  聯合國農糧組織目前定義全世界主要作物有12種，也就有12個種原中心。台灣大學農藝系名譽教授郭華仁博士知悉油芒的特性後，認為台灣將可因為油芒這個穀物的重現，成為世界新興的第13個種原中心。

講師：徐子富老師

中央研究院植物暨微生物學研究所 研究助理

水稻第五條染色體DNA定序  團隊成員

台灣原住民傳統作物種原    收集與保存

講師：余添財老師

台北市中山社區大學 中式米、麵食講師

象山農場園療中心  特約窯烤師

私廚:  廖建驊  廚師

蔬食餐廳-Urban Culture 廚師

西餐丙級證照

聞森家(主理人) -低鹽好油的家常味便當

社區支持農業推廣者

私廚:  江韋霖  咖啡師

湛盧咖啡(台大店)

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油芒 影片簡介: https://www.youtube.com/watch?v=Q4mPQGqQRDg