新竹市客家文化節系列活動-冬藏工作坊＜客家古食味．蘿蔔醃漬＞

冬藏工作坊

地點：新竹舊城都市再生基地4F (新竹市東區大同路108號)
活動說明：

1.工作坊需繳納保證金500元，全程參與者退費，限額20名！

2.透過工作坊分享客家人擅長的醃漬物料理，賦予過剩食材新生命的理念傳承，從多方面向民眾推廣食農環境教育。也因應在不同節氣，有各種盛產食材，如何保存並保有食材最美風味，是門值得細細探究的大學問，透過不同的醃漬手法來處理，不僅能有效的保存食物，也能創造出更多元化的料理。

11/23 16:30-17:30 

DIY老師：阿娟姐　主題<客家古食味．蘿蔔醃漬>

從種植、採收、處理、醃漬、封缸，到成為餐桌上的陳年老蘿蔔，每位客家媽媽都有自己的醃漬法，多半是以粗鹽、日曬與時間來成就其味道，但有的還會加入蒜頭、五香、胡椒或砂糖等。蘿蔔乾又名菜脯，是客家料理代表性食材之一，從菜包到粽子的內餡、水粄配料、菜脯蛋都可見到它的蹤跡，營養價值高，又被從前的客家人稱為是窮人家的人蔘。本場次將帶領民眾體驗客家蘿蔔醃漬的過程與風味。

全程參與後即退回保證金。

※若因故取消退費，請於活動前7日通知(11/15)

聯絡電話：(02)8521-5016  林先生

Mail：qidian54835437@gmail.com