餐飲業宣導講習會

一、起源

餐飲業一直是服務業中極為重要的一環，但由於餐飲業屬於服務業而非製造工業的屬性，因此餐飲業所產生出的有害氣體、燻煙、霧滴、蒸氣等氣狀有機物及粒狀汙染物在過去常常被人們忽略，進而使這些氣狀有機物及粒狀汙染物侵入人體呼吸道。近年來，人們工作生活繁忙，日夜飲食習慣多以外食解決，進而使早午餐業者及燒烤業者陸陸續續的開幕營業，因這些業者需效率地完成外食族餐點，故店面位置大多座落於住商混合區及校園週遭。

二、目的

臺中市環保局為降低臺中市整體PM_2.5排放量及避免餐飲業者烹飪時，油煙逸散鄰近住家及校園之情形，便派人員進行稽查及輔導餐飲業者裝設或改善油煙防制設備，以維護市容空氣品質，在環保局人員稽查輔導過程，發現多數業者對於油煙造成危害及如何裝設防制設備等問題一概不知，在不清楚的情況下將使廚師及顧客暴露於高風險環境外，同時也容易產生民眾陳情的情形。

因此臺中市環保局將邀請臺中市連鎖型、個別型之早午餐業者及燒烤業者參加餐飲業宣導講習會，透過講習會將進行法規上宣導及烹煮時該如何防制油煙逸散之污染，以改善餐飲油煙對環境空氣之影響。