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職人手作幸福秘技 - 食品生產安全手冊*限量300本* [ 訂購表單 ]

職人手作幸福秘技 -

活動說明

《職人手作幸福秘技小型生產者的第一課》,是一本為初級農產加工的小農,或是喜愛在家自製簡單食品的一般民眾,量身打造的食品生產安全手冊。

內容針對小型生產者的常見情境逐一說明與教學,從生產製作流程的基礎介紹到食安學理的知識補充,均以簡單易讀的文字搭配圖表來解說,更隨書附上多種生產管理的表格,不需食品專業知識的人也能輕鬆理解輕易上手。


《 手冊內容說明 》
對於小規模製作的商家、農家等小型生產者來說,要如何做到安全等級的食品?

是必須全數符合食品安全衛生管理法的標準才算安全嗎?

目前我國食安法皆是以食品大廠為首要管理目標,小型食品生產者恐因知識與規模層面的限制,無法立即符合現行法規,應有持續性的教育與輔導機制;小型生產者縱然明白食安的重要性,但要完全明白背後的科學理論,再轉化為管理模式並不容易,需有專業人士的啟蒙跟引導。因此這本專刊《職人手作幸福秘技-小型生產者的第一課》的發行可說是非常重要啊!

《 圖解食品製作安全知識 內容生活化超實用 》
有鑒於此,國研院科政中心「建構台灣食品安全網」研究計畫團隊召集了食安專業團隊,共同編寫《職人手作幸福秘技-小型生產者的第一課》,是一本為初級農產加工的小農,或是喜愛在家自製簡單食品的一般民眾,量身打造的食品生產安全手冊。內容針對小型生產者的常見情境逐一說明與教學,從生產製作流程的基礎介紹到食安學理的知識補充,均以簡單易讀的文字搭配圖表來解說,更隨書附上多種生產管理的表格,不具食品專業知識的人也能輕鬆理解輕易上手。

《 本書目錄 》
一、【特別企劃】小型生產者的第一課 [流程篇] - 乾燥 - 發酵 - 烘焙 - 麵食 - 醃漬


二、【特別企劃】小型生產者的第一課 [診斷篇] &祕技100+

- 工作環境 - 個人衛生與習慣 - 空間配置 - 設備器具 - 產品製作流程分析


三、【專欄】
1. 小型生產者的定義與管理策略
2. 談談食品安全的分級管理與風險評估
3. 食品安全自主管理要點


四、小型生產者的進階班 [學理篇]


五、附錄表格
小型食品加工業者所需之相關生產表格


適合對象:
#主婦以上職人未滿 
#在農夫市集擺攤的小農與職人
#已經準備將農產加工品到市集或上架到通路販售
#已經或準備將農產加工品在網路或揪團販售

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聯絡單位:好食機農食整合有限公司 電話:(02)2795-5037


活動官網

活動地點資訊

內湖自取點-平日9:30-18:30 請先致電:台北市內湖區新湖三路288號 奧迪創速中心

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