~天然酵種製作運用~
《實作課程》
授課老師:陳共銘老師
上課日期:108/5/16(四)
時間:10:00到16:30
費用:1500 元
品項:
1.黃金蛋香咖啡
2.螺仔胖奶露麵包
整形的運用必須是廣泛
也必須在研發製作當中找利用整形特性來強化以及決定麵包強度,口感,不管是攪拌對筋度延展影響,對於發酵穩定度,對於烤培彈力張力,正因為自己擁有酵種(可以建構麵糰筋度,筋度強化相對延續發酵張力)
用整形當中力道拿捏技巧來架構麵糰組織水份保留,一方面又可以保留後續發酵的彈力點延展空間…………
※可於線上報名,並請於一週內繳費完成報名手續
※取消報名請於前三日告知,否則恕無法退費僅保留空白講義
※匯款帳號: 700(郵局)0121205-0330077
戸名:楊麗萍
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※上課地點:桃園市寶山街58巷25號
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