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顧客導向的農產加工

顧客導向的農產加工

活動說明

農村再生增能課程

顧客導向的農產加工」系列


臺灣不少小農都投入手作生產,將農產品進行不同程度的加工,製作成果醬、果乾、醃漬菜、果汁等食品;然而,小農從事農產加工、產製食品,就會面臨到食品衛生安全相關的規範準則。

農友們多半有些觀念,但實際運用與操作仍遭遇到許多問題;因此,本系列課程針對法規面、感官面及實務操作面,均邀請到具有實務經驗的專家來進行知識講授,帶領大家一起精進相關的知能唷!課程特別針對宜蘭地區小農需求規劃安排,特別在營養標示部分,更以在地常見的加工品醬油、豆漿、烘焙與醃漬品為例進行實務操作~歡迎大家踴躍報名!


09/06(四)

09:30-12:30自宅食品製作衛生法令(莊淑姿)

~中午備有便當~
13:30-16:30食品感官品評與分析(陳彥卉)


09/09(日)
09:30-12:30手作食品基礎衛生安全知識(謝馥如)

~中午備有便當~
13:30-16:30食品及營養標示方式(謝馥如)


09/13(四)
13:30-16:30手作食品空瓶殺菌技術(黃薪運)

※本次課程包含實作,主辦單位將視報名情形,提前一周協調學員攜帶下列物品:

1.清洗用:洗碗精、菜瓜布、瓶子+蓋子。

2.水煮用:卡式爐、已經有做加工的瓶子(玻璃)、鍋子+蓋子(加水下去可以淹沒整個瓶子的深度)、夾子、隔熱手套、四方型鐵盤、酒精、廚房擦拭紙。


09/16(日)
09:30-12:30營養標示計算─以醬油、豆漿為例(謝馥如)

~中午備有便當~

13:30-16:30營養標示計算─以烘焙、醃漬品為例(謝馥如)

※本次課程講師會帶領練習操作,包含如何運用政府網站資源來做好營養標示,當天課程請學員自備筆電、平板電腦或智慧型手機,供現場直接進行正確使用營養資料庫及做好計算與正確標示。


【師資簡介】

莊淑姿
專 長|食安法規、公共衛生、健康促進
學經歷宜蘭縣政府衛生局/食品藥物管理科長
    師範大學健康促進與衛生教育學系/碩士
陳彥卉
專 長|食品工程與加工技術研發、食品感官品評與分析
學經歷宜蘭大學食品科學系/助理教授

    美國Clemson University生物系統工程博士
謝馥如
專 長|營養計算、食品加工與管理
學經歷康策食品科技有限公司/開發總監

    臺灣國家高考食品技師、營養師
    食品科學碩士、國際經營管理碩士
黃薪運
專 長|食品加工管理
學經歷好食機農食整合有限公司/食安暨品管經理


主辦單位|行政院農業委員會水土保持局臺北分局

執行單位|珍宇設計工程顧問有限公司

協辦單位|宜蘭小農春

     宜蘭縣員山鄉內城社區發展協會

聯 絡 人|珍宇設計 陳怡靜 專案經理

連絡電話|02-8933-1481

電子信箱|cud-center@umail.hinet.net

活動地點資訊

地點:內城生態學校 (宜蘭縣員山鄉榮光路449巷32弄13號)
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