顧客導向的農產加工

農村再生增能課程

「顧客導向的農產加工」系列

臺灣不少小農都投入手作生產，將農產品進行不同程度的加工，製作成果醬、果乾、醃漬菜、果汁等食品；然而，小農從事農產加工、產製食品，就會面臨到食品衛生安全相關的規範準則。

農友們多半有些觀念，但實際運用與操作仍遭遇到許多問題；因此，本系列課程針對法規面、感官面及實務操作面，均邀請到具有實務經驗的專家來進行知識講授，帶領大家一起精進相關的知能唷！課程特別針對宜蘭地區小農需求規劃安排，特別在營養標示部分，更以在地常見的加工品醬油、豆漿、烘焙與醃漬品為例進行實務操作～歡迎大家踴躍報名！

09/06（四）

09:30-12:30自宅食品製作衛生法令（莊淑姿）

~中午備有便當~
13:30-16:30食品感官品評與分析（陳彥卉）

09/09（日）
09:30-12:30手作食品基礎衛生安全知識（謝馥如）

~中午備有便當~
13:30-16:30食品及營養標示方式（謝馥如）

09/13（四）
13:30-16:30手作食品空瓶殺菌技術（黃薪運）

※本次課程包含實作，主辦單位將視報名情形，提前一周協調學員攜帶下列物品：

1.清洗用：洗碗精、菜瓜布、瓶子+蓋子。

09/16（日）
09:30-12:30營養標示計算─以醬油、豆漿為例（謝馥如）

~中午備有便當~

13:30-16:30營養標示計算─以烘焙、醃漬品為例（謝馥如）

※本次課程講師會帶領練習操作，包含如何運用政府網站資源來做好營養標示，當天課程請學員自備筆電、平板電腦或智慧型手機，供現場直接進行正確使用營養資料庫及做好計算與正確標示。

【師資簡介】

莊淑姿
專　長｜食安法規、公共衛生、健康促進
學經歷｜宜蘭縣政府衛生局／食品藥物管理科長
　　　　師範大學健康促進與衛生教育學系／碩士
陳彥卉
專　長｜食品工程與加工技術研發、食品感官品評與分析
學經歷｜宜蘭大學食品科學系／助理教授

　　　　美國Clemson University生物系統工程／博士
謝馥如
專　長｜營養計算、食品加工與管理
學經歷｜康策食品科技有限公司／開發總監

　　　　臺灣國家高考食品技師、營養師
　　　　食品科學碩士、國際經營管理碩士
黃薪運
專　長｜食品加工管理
學經歷｜好食機農食整合有限公司／食安暨品管經理

主辦單位｜行政院農業委員會水土保持局臺北分局

執行單位｜珍宇設計工程顧問有限公司

協辦單位｜宜蘭小農春

　　　　　宜蘭縣員山鄉內城社區發展協會

聯 絡 人｜珍宇設計　陳怡靜　專案經理

連絡電話｜02-8933-1481

電子信箱｜cud-center@umail.hinet.net