糖品屋 5/1渡部弘樹/傅君竹老師 日本上生果子示範+實作

師資介紹：
授課教師：歲時亭和菓子 渡部弘樹/傅君竹老師

台灣唯一致力於推廣和菓子文化的日本師傅渡部弘樹，與其妻傅君竹二人皆於東京製菓和菓子本科出身，同時取得日本和菓子技術專門士資格，堅持保留日本傳統並追求創意創新，成為各大知名溫泉飯店、日本料理、日本茶館、茶道活動指定御用點心師傅，也至大學、海外設立專業課程，不藏私的拓展教學，已培訓多位學員於國內外發展。
在新竹已屹立7年的歲時亭，吸取了正宗日本和菓子技術，一如其名將四季歲時更迭、花鳥風月的感動藏入和菓子中，讓大家不僅能品嚐其中美味， 更能體認大地之美，藉由渡部弘樹、傅君竹伉儷的精湛手藝，讓在台灣的我們可以享受到與日本一樣有著季節感與觸動五官的和菓子，細細品嘗由味蕾到靈魂最深的感動。
於2011年創立「歲時亭和菓子」。
於2016年出版「和菓子：職人親授，60種日本歲時甜點」。
於2017年出版「和菓子．四時物語」。
更大媒體採訪報導

課程介紹：
所謂歲時，是表示節令風俗、一年四季的變化。將這些四季表情、花鳥風月的感動藏入和菓子中，讓大家不僅能品嚐其中美味， 更能體認大地之美。 
日本人在品嚐和菓子時，以欣賞藝術的角度來品嚐和菓子，亦是講求五種感觀的極致享受。
藉由渡部老師示範從紅豆過濾、熬煮成紅豆沙，接著由白豆沙餡拌炒成上生菓子練切的外皮，由裡到外細心教授。
了解基本作法，練切外皮的各種著色技法示範，讓學習一目了然。
各式和菓子在茶席上綺麗盛放，令人驚嘆連連，目不轉睛。

*歲時亭和菓子官網 http://www.saizitei.com/
*電視採訪報導 https://youtu.be/JoVglxM7d0w