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何師傅說經典閩菜閩菜的文化底蘊

活動日期:2017-08-19

活動說明

何師說菜--經典閩菜的文化底蘊

 

一、活動事項

1.講師:何海萍師傅。

2.時間:8/19() 2PM--5PM

3.地點:文化處1樓研習教室。

4.簡介:說菜、品菜

一、介紹閩菜經典。

二、名菜食材特色、配菜、調味、季節、吃法。

三、端出菜來見真章(現場示範、品嚐)。

 

二、活動內容

關於「吃」這件事,在任何國家、任何地區都不僅僅是維持「肚子不餓」「活下去」這樣簡單的事,在不同的自然環境中,人們靠山吃山、靠海吃海,經過長久歲月沈澱下來成為各地的飲食文化。

中華民族飲食文化源遠流長,秋春時代的孔子就曾說︰「食不厭精,膾不厭細,食饐而餲,魚餒而肉敗,不食。色惡,不食;臭惡,不食;失飪,不食;不時,不食。割不正,不食;不得其醬不食。」雖然當時孔子是對祭祀時的要求而說的,但二三千年來已被奉為飲食文化的禮的要求,是飲食的品味和教養,也正是中華飲食文化的精髓所在,除了講究刀工、火候、調味,還有各式各樣的烹飪方法︰煎炒烹炸溜,煨煮燉收,蒸燒扒燜滷,冰拔霜蜜琉。煸爆塌烤瓤,醃醉拌捶燙,貼麻醬熬熗,汆燴汪羹湯。

相較於天天可以吃到的鄉土小吃、點心,地方菜系的經典名菜,我們可能不太熟悉,俗話說「富不過三代不懂得吃穿」,那是從前財富集中在少數富有者手裡,社會階層流動封閉,只有生長在富貴人家才有機會受美食教養的薰陶,但現在,各種網路資訊發達,不需要出身不凡,就可以培養飲食品味和教養。我們請來正宗閩菜名廚、曾經擔任過國際美食評審的何師父,為大家「說名菜」,說說名菜何以成為名菜?閩菜的經典風味是什麼?普通的食材如何經由調味、火候、配菜成就經典?閩菜飲食禮儀是什麼?你還可以品嘗何師父現場示範的小經典名菜。


 

報名方式:

1. 線上報名: goo.gl/qk4Zma

2.電話報名:0836-23146*203馮小姐。

3.現場報名。


活動地點資訊

文化處1樓研習教室:馬祖南竿鄉清水村136-1號
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