何師傅說經典閩菜閩菜的文化底蘊

何師傅說菜--經典閩菜的文化底蘊

一、活動事項

1.講師:何海萍師傅。

2.時間:8/19(六) 2PM--5PM。

3.地點:文化處1樓研習教室。

4.簡介:說菜、品菜

一、介紹閩菜經典。

二、名菜食材特色、配菜、調味、季節、吃法。

三、端出菜來見真章（現場示範、品嚐）。

二、活動內容

關於「吃」這件事，在任何國家、任何地區都不僅僅是維持「肚子不餓」「活下去」這樣簡單的事，在不同的自然環境中，人們靠山吃山、靠海吃海，經過長久歲月沈澱下來成為各地的飲食文化。

中華民族飲食文化源遠流長，秋春時代的孔子就曾說︰「食不厭精，膾不厭細，食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食；臭惡，不食；失飪，不食；不時，不食。割不正，不食；不得其醬不食。…」雖然當時孔子是對祭祀時的要求而說的，但二三千年來已被奉為飲食文化的禮的要求，是飲食的品味和教養，也正是中華飲食文化的精髓所在，除了講究刀工、火候、調味，還有各式各樣的烹飪方法︰煎炒烹炸溜，煨㸆煮燉收，蒸燒扒燜滷，冰拔霜蜜琉。煸爆塌烤瓤，醃醉拌捶燙，貼麻醬熬熗，汆燴汪羹湯。

相較於天天可以吃到的鄉土小吃、點心，地方菜系的經典名菜，我們可能不太熟悉，俗話說「富不過三代不懂得吃穿」，那是從前財富集中在少數富有者手裡，社會階層流動封閉，只有生長在富貴人家才有機會受美食教養的薰陶，但現在，各種網路資訊發達，不需要出身不凡，就可以培養飲食品味和教養。我們請來正宗閩菜名廚、曾經擔任過國際美食評審的何師父，為大家「說名菜」，說說名菜何以成為名菜？閩菜的經典風味是什麼？普通的食材如何經由調味、火候、配菜成就經典？閩菜飲食禮儀是什麼？你還可以品嘗何師父現場示範的小經典名菜。

報名方式:

1. 線上報名: goo.gl/qk4Zma

2.電話報名:0836-23146*203馮小姐。

3.現場報名。