享味咖啡- Brew Master咖啡沖煮師課程第10期

一、班別：享味咖啡- Brew Master咖啡沖煮師課程第10期 (限額12名，意者速洽)
二、對象：不拘，有興趣者及無基礎者皆可參加。
三、上課期間：105年9月11日至105年11月13日，每週日早上09:30~12:00，計8週，共20小時。
四、上課地點：長榮大學推廣教育中心咖啡推廣合作教室
(台南市北區和緯路二段235號咖啡匙)
五、收費標準：每人8,000元含材料，2人團報享95折優惠，同時報名它門課亦享95折，在校教職員生、本校校友及推廣教育學員憑證9折優待。【擇一身分優待，限本人】
六、教學內容：培養咖啡沖煮專業的技能，詳細探討咖啡沖煮的變因，並介紹美國精品咖啡協
會建議的理想萃取原則，並實際應用於每一種沖煮手法上。
日 期 時 間 課 程 內 容
105.09/11(日) 09:30~12:00 認識咖啡文化與起源和各種咖啡沖煮設備的演進。
105.09/25(日) 09:30~12:00 認識研磨機器的類型，掌握沖煮咖啡比例與研磨顆粒度的影響。
105.10/02(日) 09:30~12:00 認識溫度、沖煮時間、擾流對沖煮的影響。
105.10/16(日) 09:30~12:00 咖啡萃取階段與風味變化與金杯理論。
105.10/23(日) 09:30~12:00 掌握不同沖煮器材的使用方式A (不同材質形式的手沖漏斗)。
105.10/30(日) 09:30~12:00 掌握不同沖煮器材的使用方式B (賽風壺與其他浸泡式沖煮應用與實作)。
105.11/06(日) 09:30~12:00 水質與不同烘焙方式的咖啡應用於沖煮方式的調整。
105.11/13(日) 09:30~12:00 探討產區風味的最佳沖煮條件。
七、師 資：
【鍾文軒 】從事咖啡超過十年，主攻杯測師工作並曾赴產地工作，在咖啡生豆鑑定領域涉略很深，成立咖啡匙深耕精品咖啡教學與開店輔導。負責項目專業成人教育訓練規劃與授課，開店規劃顧問、咖啡選手教練，目前為美國精品咖啡協會認證教室 Cupping Spoon Lab 負責人。【張倍韶】2015年台灣杯測大賽冠軍與WCE世界杯測賽代表選手，Cupping Spoon lab 專任講師，杯測、烘焙、吧檯經驗都非常擅長。目前身為咖啡匙專任教師與美國精品咖啡協會認證講師。【王永宏】美國精品咖啡學會認證講師，咖啡沖煮大賽季軍，擅長手沖萃取、義式咖啡、摩卡壺。
八、報名日期：即日起受理報名，6人以上即開班，額滿為止。
九、洽詢電話：06-2785123*8886 陳先生
報名電話：06-2785162 報名傳真：06-2785163
報名網址：http://goo.gl/cXQSaN
學校地址：臺南市歸仁區長大路一號 長榮大學 推廣教育中心
中心網址：http://sites.cjcu.edu.tw/epc/
十、其他事項：
1、參加人數未滿預定名額恕不開班，全額退費。
2、本校有權對該班所有課程時間及內容，逕行調整規劃。
3、確認開課時將以簡訊及電子郵件通知繳費事宜，繳交上課費用後，始算報名完成。
4、咖啡沖煮及耗材包括：相關沖煮器材與每次上完課可帶回20克練習用豆。
5、本課程頒發長榮大學結業證書。
6、榮民依輔導退除役官兵參加大專校院進修補助作業規定申請補助。