高山烏龍茶

龍鳳峽：
杉林溪高山茶名聞海內外，其中以「龍鳳峽茶區」的茶葉為翹楚，此地海拔約1700~1800公尺，在夏季仍涼無比，加上山勢蜿蜒、終年雲霧，孕育出的龍鳳峽茶香氣獨特、喉韻無窮，是台灣高山茶中的極品。
龍鳳峽茶區位處杉林溪茶系最高處，終年雲霧籠罩，終年涼爽，夏季溫度在20度左右。結合山川雲霧及天地精華，生產厚嫩飽滿的茶菁，滋味甘醇優雅、茶湯帶竹杉香味。此外龍鳳峽當地生產的茶葉帶有混厚之高山茶韻，飲來芳香宜人。

阿里山茶區
阿里山茶區位於森林公園相臨北面之山區，海拔高度為1600~1700公尺，是近年新闢的茶園，相較於多年前栽植的石棹茶區海拔更高，且山頭氣更佳。
此茶區面東，受東照陽光而無西曬，午時過後雲霧遼繞，以有機施肥、人工手採、輕發酵輕焙為主流製法，製作出的茶具有喉韻甘甜、溫潤滑順的評價，是頂級的高山茗茶。

春茶：
春茶約於每年四月至五月上旬採收，茶樹經秋冬季的休養生息，直到春季雨水滋潤，在春天是植物長芽最茂盛的季節，故春茶茶芽肥壯、色澤翠綠，葉片柔軟，所以春茶之茶香最為濃郁，回甘度亦最高。
冬茶：
冬茶約於十月下旬至十一月「立冬」採收，適逢氣候轉涼，雨水較少，故茶葉的生長速度較緩，是產量最少的一個茶季，因雨水少且生長慢，葉片較厚且札實，所沖泡的茶湯不易苦澀，又非常耐泡，可沖泡五次茶色仍不衰減。
秋茶：
秋茶約於七月至八月「立秋」前採收，本茶區因不收夏茶，讓茶樹在夏季做一次強剪，犧牲夏茶讓樹枝重新成長，至秋茶時季其枝葉較嫩不老，使秋茶的品質能接近春茶。