日期：111年1月11日（二） 時間：0930-1600時 費用：3200元(贈送316不銹鋼烤模，市價約300元) 課程內容： 1、 2種麵糰製作方式與注意事項 2、 麵糰材料講解說明，如何自己調整 3、 麵糰整形技巧與發酵時間掌控 4、 肉餡變化 (1) 太妃核桃肉桂捲(肉桂

有一年夏天，vince老師受邀參加國中同學舉辦的電影賞析活動

被「海鷗食堂」這部電影裡的肉桂捲深深吸引

Vince老師本身很喜歡肉桂迷人的辛香味

從那時起，遍尋哪裡有好吃的肉桂捲，一有消息總是立馬抽空去覓食

肉桂捲從進烤箱那一刻起，嘴巴裡就會不斷吞口水

除了肉桂、空氣中還會瀰漫著太妃糖香，總是會有一些小聲音在耳邊繚繞，要自己別輕舉妄動(忍住……..)

心心念念想做出好吃的肉桂捲，經過不斷嚐試，尋找搭配淋醬合適的麵團比例

於是，太妃糖核桃肉桂捲2.0版完成，經由控制發酵時間與整形手法，你也可以創造屬於自己風格的肉桂捲。

巴布卡（Babka），祖母的意思，起源於19世紀初期在波蘭的猶太社區，當時將多餘的雞蛋麵包麵團用水果果醬或肉桂餡捲起來一起烘烤而成，為復活節著名的餐點。

到了20世紀中葉傳到美國之後，將巧克力，花生醬、乳酪等拿來做為內餡使用，更貼近現代人的飲食習慣

製作時，麵糰抹上各式各樣的內餡，撒上堅果、新鮮水果、水果蜜餞等，再整形成辮子漩渦狀，造型多變，是一款好吃又兼具美感的麵包

捲起袖子，讓我們一起動手做，屬於 Your肉桂捲

日期：111年1月11日（二）

時間：0930-1600時

費用：3200元(贈送316不銹鋼烤模，市價約300元)

課程內容：

1、 2種麵糰製作方式與注意事項

2、 麵糰材料講解說明，如何自己調整

3、 麵糰整形技巧與發酵時間掌控

4、 肉餡變化

(1) 太妃核桃肉桂捲(肉桂杏仁奶油餡+核桃太妃糖漿)

(2) 巧克力榛果Babka(巧克力杏仁奶油餡)

5、 半實作課程

(1) 示範：麵糰、太妃糖漿、奶油餡等

(2) 實作：肉桂捲、Babka整形及裝飾

6、 肉桂捲1盒、Babka一條

【vince老師】

證照：西點蛋糕麵包、西點蛋糕餅乾、麵包餅乾等3職類乙級證照合格

經歷：

Home bread吐司先生烘焙證照教室講師

台北市果子製作推廣協會講師

台北市西點麵包業職業工會講師

宏國德霖科技大學烘焙乙級業師

I-12手作烘焙講師

著作：

烘焙食品乙級檢定考照寶典

烘焙食品丙級檢定考照寶典

※可於線上報名，並請於一週內繳費完成報名手續

⚠️課程嚴禁攜伴，僅限報名本人參加

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匯款帳號：700（郵局）0121205-0330077 戸名：楊麗萍

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上課地點：桃園市寶山街210巷26號