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站內搜尋糖品屋109.10.31(六) 上午 顏志全老師 法式龍鬚糖
活動日期：2020-10-31
活動說明
糖品屋109.10.31(六) 上午 顏志全老師 法式龍鬚糖
時間：9:00-13:00
傳承古法 御膳房的傳奇点心
#若不傳承即將失傳
#童年回憶 #带回家孝敬老人家
#無基礎在家也能在輕易上手
聞其名卻似不那麼熟悉
傳說2000多年前的中國
皇帝於宮內享用滿漢全席之後，
御廚們現場拉製麵線糖供皇帝作為甜點享用
因其形狀像極了龍的鬍鬚，皇帝品嚐此種奇特的形貌及獨特的風味後，龍心大悅，並賜名為龍鬚糖
龍鬚糖是手工熬煮糖，冷卻成糖塊後後經由重複拉疊由2.4.8.16...最終達到16000多根糖絲
經過多次延伸的糖塊細如髮絲，輕柔地著包覆花生粉.芝麻粉等內餡，入口即化卻又綿延不絕。
本課程從熬糖開始一步步教你做出民間傳統點心
#熬糖可說是龍鬚糖的關鍵
#可不是麥芽糖那麼簡單
#好吃不黏牙的秘訣
課程內容：
1.蒼龍-經典花生龍鬚糖（實作）
2.青龍-抹茶芝麻龍鬚糖（半實作）
3.黑龍-巧克力焦糖榛果龍鬚糖（半實作）
課程費用：2600元
講師經歷：
義大利SIGEP青年西點世界杯拉糖冠軍
講堂重點:
熬糖
糖的結晶原理分析
縮短醒糖時間秘訣
拉糖最易上手的方式
三種內餡製作要點
降低甜度的秘訣
時間：9:00-13:00
傳承古法 御膳房的傳奇点心
#若不傳承即將失傳
#童年回憶 #带回家孝敬老人家
#無基礎在家也能在輕易上手
聞其名卻似不那麼熟悉
傳說2000多年前的中國
皇帝於宮內享用滿漢全席之後，
御廚們現場拉製麵線糖供皇帝作為甜點享用
因其形狀像極了龍的鬍鬚，皇帝品嚐此種奇特的形貌及獨特的風味後，龍心大悅，並賜名為龍鬚糖
龍鬚糖是手工熬煮糖，冷卻成糖塊後後經由重複拉疊由2.4.8.16...最終達到16000多根糖絲
經過多次延伸的糖塊細如髮絲，輕柔地著包覆花生粉.芝麻粉等內餡，入口即化卻又綿延不絕。
本課程從熬糖開始一步步教你做出民間傳統點心
#熬糖可說是龍鬚糖的關鍵
#可不是麥芽糖那麼簡單
#好吃不黏牙的秘訣
課程內容：
1.蒼龍-經典花生龍鬚糖（實作）
2.青龍-抹茶芝麻龍鬚糖（半實作）
3.黑龍-巧克力焦糖榛果龍鬚糖（半實作）
課程費用：2600元
講師經歷：
義大利SIGEP青年西點世界杯拉糖冠軍
東京日本蛋糕展拉糖組.-銀牌
台灣Gateaux 蛋糕展拉糖組-冠軍
因講堂重點:
熬糖
糖的結晶原理分析
縮短醒糖時間秘訣
拉糖最易上手的方式
三種內餡製作要點
降低甜度的秘訣
保存方式
*報名整天課程提供午餐
*半天課程，恕不提供午餐
*本課程報名請先匯款，請於報名後一周內完成匯款以保留名額。
匯款資訊：
第一銀行平鎮分行（007）消報名，報名費退還五成，恕無法轉移課程
4.開課前一天或當日取消，僅提供配方講義，恕不退費，亦無法轉移課程
帳號 28310030714
戶名 糖品屋烘焙手作坊
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轉帳退費一律扣15元手續費
1.開課前7日取消報名，報名費退還全額或轉移課程
2.開課前4-6日取消報名，報名費退還八成，或轉移課程
3.開課前2-3日取消報名，報名費退還五成，恕無法轉移課程
4.開課前一天或當日取消，僅提供配方講義，恕不退費，亦無法轉移課程
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