壹、活動目的

期待透過本活動，讓咖啡店家與莊園主可以透過創意、討論、攜手合作，聯名製作屬於自己的咖啡豆。在莊園主透過與咖啡店家的互動中，可以瞭解市場需求之外更加了解阿里山咖啡產區的優勢，不只在咖啡層面的合作，在活動參與過程，莊園透過在地旅遊景點、美食與住宿引薦，讓參與者對阿里山的人文與旅遊，有更深入的了解。

貳、活動時間

一.                線上聯名時間：2022/01/25，上午11:00。（於1/24寄送線上說明會網址至報名者電子信箱）

                                              請務必參加線上說明會，未參加視同放棄，由候補名單補上

二.                聯名後製：2022/02/01~2022/04/25

三.                製作時期：聯名完可自行協調前往莊園主家中製作。

四.                評選時間：2022/5/7～2022/5/12

五.                繳豆時間 :2022/05/3-4中午12:00

參、活動地點

一.                製作時期：各莊園主園區

二.                評選時期：阿里山鄉災變庇護所 (暫定)

肆、報名方式

一.                報名方式：一率採線上報名，完成報名程序後，務必主動電洽協會確認：0978-317226伍先生總幹事、協會臉書私訊或信箱alishancoffee@mail2000.com.tw。若無確認則視同放棄。

二.                報名期限：1/21上午10:00起至1/22下午17:00止。

三.                報名人數：以莊園主實際報名狀況為主

          最多以20家為限，最終符合參賽資格者名單於1/24通告於協會臉書、信箱，及寄送線上說明會網址至信箱，請先下載GOOGLEMEET或協會臉書(https://www.facebook.com/N23.5coffee)

協會將保留篩選名額之權利。

四.                通知最終符合參賽資格者之後於(1/29)前匯款完畢。請將活動費用匯款至：

                       阿里山鄉農會（866)

                       戶名：嘉義縣咖啡產業發展協會

                       帳號：86601-01-000782-9

伍、報名條件

一.                莊園主資格

1      設籍於嘉義縣且實際從事咖啡種植與生產之咖啡農友或莊園，每一農友或莊園，限報名至多一點。此次評選處理法不分組。排除藝伎咖啡品種

2      必須有能力讓參與業者共同後製同一批次漿果200公斤。

3      必須具備基礎加工設備與環境，例如：脫皮機、脫殼機、乾燥環境等等。

4      必須對自家莊園基本資料介紹、加工設備使用，有解說的能力，並且有願意耐心指導的意願。

5      莊園無義務代訂食宿與交通工具，但是必須願意依照所在地，提供食宿與交通建議。

6      必須擁有臉書莊園粉專或Instgram帳號，並且願意發佈活動照片與動態，協助活動行銷。

7     .莊園主必須保公共意外責任險

8     .報名費用:新台幣一萬元整

9     .莊園主及接待相關人員，疫苗接種至少兩劑。需提供小黃卡佐證。

二.                業者資格

1.  必須實際從事咖啡零售或咖啡烘焙之合法登記公司/商號。同品牌或同負責人的業者，僅限定一家報名。

2.  參加團隊成員，可以不限同一公司。

3.  團隊成員最多五人，並且每次活動紀錄點必須至少兩位出席。

4.  必須願意多次前往合作莊園所在地進行漿果採收與咖啡後製。

5.  必須擁有臉書粉專與Instagram帳號，並且願意發佈活動照片與動態者，協助活動行銷。

6.  願意協助推廣本活動與本次製作的咖啡。

7.   報名費：新台幣陸萬元整（含20公斤生豆完成品、五天的午餐費，以及其他等等）。活動費不含住宿以及交通費用。

8.   業者與團隊需自行保平安險。

9.   業者與來行團隊人員，疫苗接種至少兩劑。需提供小黃卡佐證

三.                協會將保留篩選名額之權利。

陸、雙方共同推廣的責任與義務

            一. 活動期間，報名的莊園與咖啡店，協會會協助：

1.           出勤兩次活動側拍、訪問，同時發文專文介紹兩篇。

2.           評比期間的活動賽事報導與再次曝光。

3.           商品上市後，由咖啡店家提供商品照，以及說明，協助推廣一篇。

4.           同時，我們也會需要莊園以及店家的多媒體資源協助。

            二. 因應媒體需求，歡迎參賽店家與莊園提供各環節的活動照

                  片給協會。拍照前請注意：

1.           請在拍照前確認手機或相機鏡頭是否乾淨。

2.           請盡量提供未後製的照片，方便協會統一後製成一至風格。

3.           照片可拍直幅或者橫幅。

4.           歡迎提供15秒小影片，方便ＩＧ動態發佈。

5.           如有自行發佈粉專或ＩＧ，歡迎標註活動官方標籤，我們會不定期在搜尋後，會協助轉發。官方標籤如下：

                              #alishanproducers#alishancoffee #alishanspecialtycoffee #嘉義縣咖啡產業發展協會

柒、活動評比與獎項

一. 專業評分及人氣評分分別評分
      獎項特別獎-最佳後製莊園、廠家1名、

             優選獎-最佳後製莊園、廠家5名  

             人氣獎1名由現場觀眾來進行投票

二. 農民獎狀及分數杯測報告表

捌、相關疑問

一.                請詳閱附件咖啡生豆後製邀請賽規章規則，不得因為個人未詳讀規則而提出異議。

二.                若有任何疑問，可於召開說明會時提問；或在1/25前致電或簡訊向協會詢問。

                     電話：0978317226伍先生

三.                將於1/25上午11：00舉辦線上說明會

玖、活動辦法

一.                活動流程

1.           活動於抽籤配對後，業者與莊園主接洽後，即可安排前往莊園進行採收、後製、以及後續加工。►備註：活動期間，莊園主請協助業者找尋與規劃活動期間的住宿與餐飲建議，業者必須自費。交通方式則請業者自行處理。

2.           活動期間的拍照需要：後製關鍵步驟，業者都必須要親臨莊園，與莊園主共同露出、並一起拍攝工作紀錄照。照片依規定上傳到規定的雲端空間與社群媒體。關鍵步驟包括：1.採收 2.處理法選擇(例如脫皮與否) 3.乾燥 4.脫殼5.篩選

3.           莊園主或業者，於繳豆期限內，親自將參賽作品送指定繳豆地點(另行公告)，同時抽樣進行生豆含水率測量，含水率不得高於13%。(含水率測試儀器以主辦單位所準備之水分測試器所測量結果為準)。

4.           承辦單位收到參賽作品後，將逐一檢測其含水率及重量，採二次取樣計算平均值，未符合測定標準者，經採第三次檢測仍未符合標準者，將儘速通知參賽者於繳豆期限內補正。

5.           每件參賽作品將參與物理篩選，就送評樣品隨機抽樣350公克生豆，依照美國精品咖啡協會之生豆瑕疵分類規範標準進行，未達標準將予以淘汰，不進入下階段杯測評鑑。

6.           烘焙方式：比照阿里山精品咖啡生豆交流賽評鑑辦理

二.                評分項目與分數

1.           評分方式：通過物理篩選後的咖啡，才會有資格進行到杯測評分，過程採用衛生杯測盲測方式進行杯測。

2.           評分及分數定義：

3.           專業評分依照阿里山精品咖啡交流賽評鑑比照辦理

選出特別獎1名，優選獎5名

人氣獎由現場觀眾進行投票 200張

三.             名詞定義

1.              咖啡果實：本活動排除藝伎咖啡品種，且在參賽中使用的咖啡果實為各個莊園主自己所生產的咖啡漿果，而這些咖啡漿果需實際種植於嘉義縣。

2.              後製處理：除第四項『限制』所敘明之後製方式排除外，可採取水洗處理法、蜜處理法、日曬處理法、半水洗處理法、半日曬處理法、厭氧處理法、二氧化碳處理法、其他處理法等等皆可使用。

3.              生豆瑕疵：

(1).註記豆貌外觀、顏色及生豆氣息 (生豆氣息不應有霉味、藥水味、腐敗味等非正常處理或無適當保存導致之負面衰敗氣息)

(2).瑕疵豆扣分:不應有第一級瑕疵(重大瑕疵)，且二級瑕疵(次要瑕疵)之扣點不得超過五個瑕疵點，瑕疵類別及計點評價分述如下：

A.第一級瑕疵:包含全黑豆、全酸豆(如為蜜處理豆，外表紅褐色果膠如可刮除，裡頭仍為藍綠、灰綠或黃綠則不算酸敗豆)、乾燥漿果(生豆部分或全部被外果皮所包覆)、真菌或黴菌感染、外來異物，及嚴重蟲蛀豆(生豆有三個以上被蟲蛀、穿孔的痕跡)。

B.二級瑕疵(次要瑕疵):包含局部黑豆、局部酸豆、帶殼豆(生豆部分或全部被羊皮層包覆)、浮豆、未熟豆、萎凋豆、貝殼豆、破碎豆、果皮或果殼及輕微蟲蛀豆(生豆有被蟲蛀、穿孔的痕跡，但少於三孔)。

四.                限制

本活動排除使用藝伎品種咖啡。咖啡果實一經採收後，在處理成為最終生豆過程中，不得額外添或採用加任何會影響風味或顏色的添加劑或方式（如額外的酵素、微生物添加，或者酒桶靜置，以及不在上述內容，但意義相同的方式），亦或是任何含有香氣的物質、液體、粉末等。後製過程，添加入同莊園咖啡樹副產物(例如：咖啡果皮、果膠、樹枝、樹葉、咖啡花...等），不在此限制內。咖啡果樹成長、栽種的過程，使用供其成長所需的物質(例如:肥料)，不在此限制。

如咖啡成品有違背本限制範圍的可能，將送至本協會顧問群裁決。如裁決違規，將取消參賽資格，並不給予退還活動費用。

拾. 其他

如有未盡事宜及爭議，本會保有最終變更活動及規章內容之細節之權利。莊園主及業主如果有違反章程相關規定者，將停賽一年之處分。