松露生態與栽培技術研習營

松露生態與栽培技術研習營

前言

松露是美食界的珍貴食材，具高營養價值，含有睪固酮、抗氧化劑、抗微生物、抗發炎及特殊的芳香特性。松露是地下真菌(hypogeous fungi)塊菌屬(Tuber)之外生菌根在地下形成的子囊果(ascomata)，即塊菌之子實體。松露至今被認為是一種絕對共生的真菌，其子實體的的形成必須與合適的林木共生數年後，在適當的環境下才能孕育出來。本研習分授課、室內實習與室外27年前建置松露園現況解說。主要講授松露生態、松露的分布、松露菌根合成與形態、松露園的經營與管理、松露美食及松露菌種與松露菌根之鑑定。同時，安排至臺灣大學實驗林和社營林區參訪松露園現況與大樹接種技術。並順道前往台大水里木材產品展示中心品嚐松露茶，參觀各式木製品與木雕藝術。

本課程特地邀請投入塊菌研究逾30年，兩岸首位成功大規模人工栽培松露大師，臺灣大學胡弘道名譽教授親自授課，分享其多年來於兩岸成功栽培松露之珍貴經驗。胡教授悲天憫人，十分重視森林保育，為維護自然生態、水土保持不遺餘力，致力於松露栽培研究等林下經濟發展，使森林免於砍伐，並保障住民經濟，創造環境保育與經濟發展雙贏之典範。

胡弘道教授從1980年開始即利用課餘從事台灣松露之野外調查與松露菌根合成研究。1989年12月栽植2年生青剛櫟及台灣二葉松台灣松露菌根苗至台大實驗林松露園，並於1996年12月培育出許多碩大、芳香之台灣松露子實體，首創兩岸人工培育松露成功案例。旋於2010年出版「塊菌培育與食譜」一書。有世界松露達人之美譽。本課程以實際栽培管理技術為主，輔以顯微鏡及現場實地操作解說，融合理論與實務，講座深入淺出的引導，使學員迅速瞭解松露人工栽培技術。

課程內容

 松露資源之地理分布
 松露之生態
 松露栽培技術
 松露園之經營與管理
 松露之採集
 松露之美食與營養價值
 松露菌種之鑑定
 觀察松露菌根之形態

學習目標

 瞭解松露基本知識
 學習松露人工栽培技術
 學習使用顯微鏡鑑定松露菌種
 學習松露美食料理
 學習營造合適之松露園環境
 松露園大樹接種

講師簡歷

胡弘道 博士 (德國佛萊堡大學 理學博士)
國立臺灣大學森林環境暨資源學系 名譽教授
中國四川省攀枝花林業局顧問與農林科學院講座教授、成都農科院講座教授、
雲南省農科院講座教授、楚雄州林科所與永仁林業局講座教授、中科院昆明植物
所講座教授
專長：育林、林木菌根、森林土壤、森林保護、松露栽培

預定課表

12月18日(星期日)
上午 09:00-12:00 中華科技大學至正樓二樓201教室
 松露資源之地理分布
 松露之生態
 松露栽培技術
 松露園之經營與管理
 松露之採收方法、產業與美食
下午 13:00-15:00
 顯微鏡鑑定松露菌種
 顯微鏡觀察松露菌根之形態
**課後前往台大實驗林和社營林區(夜宿南投)**

12月19日(星期一)
上午 08:00-13:00 和社營林區松露園
 參訪松露園(台大實驗林)
 松露園營造實地解說與大樹接種
 挖掘松露
下午 13:00-15:00 水里木材加工廠
 參訪水里木材產品展示中心
 松露茶品茗
 Q&A 交流時間
**結束返回台北**

【主辦單位】：中華知識產學合作交流協會
【協辦單位】：國立臺灣大學生物資源暨農學院實驗林管理處、中華科技大學
【上課日期】：12月18日~12月19日
【報名對象】：對松露栽培、松露食文化等有興趣者
【收費標準】：學雜費15,000元(含松露生物學書一本、講義、食宿費、保險及交通費)。
【招生人數】：滿20名開班，額滿為止。
【報名時間】：即日起至12月12日(一)止
【退費標準】：依注意事項說明辦理。
【報名方式】：請將報名表及匯款單據傳真至02-8712-6112或電郵kcsatw04@gmail.com；聯絡電話：02-2716-0112
【匯款帳戶】：玉山銀行 長春分行 戶名：中華知識產學合作交流協會丘昌泰 帳號：0406-940-018459 (銀行代號：808)

【注意事項】：
1. 報名方式：
請將報名表及匯款單據傳真至02-8712-6112或電郵kcsatw04@gmail.com；聯絡電話：02-2716-0112
2. 繳費資訊：玉山銀行 長春分行 戶名：中華知識產學合作交流協會丘昌泰 帳號：0406-940-018459 (銀行代號：808)
3. 退費標準：未滿最低開班人數20名，或因不可抗力因素無法開班，全數無息退還。報名截止日前申請退費，全數退
還；報名截止後至上課日前申請退費者，酌收30%行政處理費。上課當日開始，恕無法以任何因素要求退費。
4. 住宿為一般平價旅館，餐飲為一般便當或便餐。
5. 排定課程如遇講師臨時無法授課，主辦單位保有適度調整權利。
6. 為進行本活動報名及相關後續聯繫事宜，依據個人資料保護法相關規範蒐集處理，不做其他利用。
7. 未註明收據抬頭者，以個人抬頭開立。
8. 首日(12/18)上課於中華科技大學，教室地點、交通資訊請參考學校網頁說明http://www.cust.edu.tw/www/about/#map
校內外停車不易，建議搭乘大眾運輸，當日課後將安排交通車往返南投參訪實習。