2023-10-21 (補)國際認證:宴會管家Majordome de banquet 測驗-BeClass報名表格2023-10-30

※ 姓名

※ 性別

男女

※ EMAIL

※ 行動電話

※ 科系班級

※ 1.舉行宴會之起心動念,通常不含?

1.菜品
2.音樂
3.利潤
4.禮儀

※ 2.關於宴會,正確的是?

1.以單點菜品為主.
2.方桌臺面習慣安排10個席位.
3.圓桌臺面以12人為主,代表12月份.
4.豐盛菜肴是活動的內容之一.

※ 3.古代傳統宴會禮儀在____逐漸形成?

1.元朝
2.秦朝
3.三國
4.周朝

※ 4.古法語bouteleur最早源於拉丁語中，意為?

1.端盤子的人.
2.代表帳房的意思.
3.管倉庫的傭人.
4.端杯子的人.

※ 5.一般管家分類,並無此分類?

1.醫療管家.
2.宴會管家.
3.藝術管家.
4.豪宅管家.

※ 6.貴族家中男性僕人,稱為Concierge真正指?

1.按摩師
2.門僮
3.廚師
4.園丁

※ 7.宴會規模大型宴會指?

1.50人以上
2.100人以上
3.200人以上
4.300人以上

※ 8.宴會管家須要掌握的範圍未含此服務?

1.規模與型態.
2.現場動線情況.
3.菜單酒水數量.
4.貴賓是否需要打包.

※ 9.邀請外界人士為主的宴會,最適宜的邀請是?

1.口頭.
2.請人傳話.
3.在社群平台發邀請.
4.書面.

※ 10.座次安排禮儀3P不包含?

1.賓客地位.
2.種族差異.
3.政治考量.
4.人際關係.

※ 11.猶太教禁止的飲食?

1.牛肉.
2.雞肉.
3.豬肉.
4.鵝肉.

※ 12.並非完全禁止吃肉?

1.藏傳佛教
2.大乘佛教
3.台灣的佛教
4.漢傳佛教

※ 13.管家位主人舉辦宴會工作,名單方便需?

1.管家自行決定
2.管家不該過問主人
3.管家必須熟悉主人的親友
4.等主人想清楚給名單就好

※ 14.宴會桌上酒杯容量最大的是?

1.粉紅酒杯
2.白酒杯
3.氣泡酒杯
4.紅酒杯

※ 15.骨盤離桌緣約____?

1.四指幅
2.三指幅
3.二指幅
4.一指幅

※ 16.桌邊服務用Gueridon,原指?

1.小櫃子
2.小圓桌
3.魔術桌
4.小椅子

※ 17.精緻華麗的宴會。服務流程是先由專業的服務人員呈獻菜餚，再由顧客自行取食。錯誤的?

1.法式服務
2.獻菜服務
3.銀盤式服務
4.餐盤式服務

※ 18.宴會之法式服務正服務員主要做?

1.負責傳送菜單
2.傳遞菜餚
3.負責點酒水
4.最後的收拾工作

※ 19.須以手取食的食物,要供應洗指盅,非用於?

1.大蝦
2.龍蝦
3.半粒葡萄柚
4.香蕉

※ 20.擺置西餐桌時,最後放置?

1.水酒杯
2.瓷餐盤
3.餐具
4.餐椅

團報資料

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總金額

***元
(依據人數計費：每人元)