葡萄酒盲飲品評【2023-05-19 國際萊茵盃德國葡萄酒與餐飲服務競賽】-BeClass報名表格2023-05-30

※ Full Name 全名

※ 學校或單位?

※ 性別

男女

行動電話

※ 0.組別:

1.大學組台灣
2.社會組台灣
3.國際生

1.白葡萄酒視覺Appearance(形容與評估)：

顏色強度Color

1.檸檬青綠黃 Pale lemon
2.淡金黃色 Light golden
3.正金黃色 Deep gold
4.琥珀色 Amber

2.白葡萄酒視覺Appearance (形容與評估)：

色澤強度luster

1.淺Pale
2.中Medium
3.深Deep

3.白葡萄香氣 Nose (聞) /風味(品嚐)?

水果香氣(主要) Fruit Aroma:Can have multiple answer

1.香蕉 Banana
2.荔枝 Litchi
3.葡萄柚 Grapefruit
4.榴槤 Durian
5.毫無此香 Nothing

4.白葡萄酒香氣 Nose (聞) /風味(品嚐)：

橡木桶Casky或不銹鋼桶Stainless steel barrel

1.完全使用橡木桶 Have to use Oak barrel
2.不銹鋼桶 Stainless steel barrel
3.以上兩種都無使用

5.白葡萄Conclusions總論：

酒款Grape Variety

1.2020 Gewürztraminer
2.2020 Chardonnay
3.2020 Sauvignon Blanc II dry
4.2020 Riesling

6.白葡萄搭餐1款(1Dishe)：

最佳搭餐1款

1.奶酪
2.泰式料理
3.梅子雞排
4.麵線

7.白葡萄搭餐1款(1Dishe)：

最佳搭餐1款

1.生蠔
2.水果蛋塔
3.黑森林巧克力蛋糕
4.鹹鴨蛋

8.紅葡萄酒視覺Red wine Appearance (形容與評估)：

色澤強度color intensity

1.淺 Pale
2.中 Medium
3.深 Deep

9.紅葡萄視覺Appearance (形容與評估)：

顏色Color

1.金黃色 Golden
2.紫黑色 Purple black
3.紅寶石色澤 Ruby color
4.灰色 Grey

10.紅葡萄香氣 Nose (聞) /風味(品嘗)：

水果香氣(最主要) Fruit aroma

1.野莓/野生漿果 Wild berries
2.櫻桃 Cherry
3.西瓜 Watermelon
4.蝶豆花 Butterfly pea flower
5.番茄 Tomato

11.紅葡萄香氣 Nose (聞) /風味(品嚐)：

橡木桶 Casky / 不銹鋼桶 Stainless steel barrel

1.有使用橡木桶 Have to use Oak barrel
2.有使用不銹鋼桶 Stainless steel barrel
3.以上兩種桶都使用 All

12.紅葡萄結構性味覺Palate (評估)：

酒體Body

1.淡輕薄 Light
2.中等 Medium
3.偏厚重 Full-bodied

13.紅葡萄結論Conclusions：

1. Sparkling wine
2. Still wine
3. Fortified Wine

14.紅葡萄結論Conclusions：

酒款Grape Variety

1.2015 Pinot noir
2.2019 Villa Wolf Pinot Noir
3.2017 St Laurent Red Dry
4.2018 Spatburgunder Trocken Pinot noir

15.紅葡萄搭餐(1Dishes)

最佳搭配 best match

1.台式白斬雞(蔥油沾醬) White chopped chicken Scallion Dipping Sauce.
2.燉牛肉 Stewed beef.
3.佛跳牆 Buddha’s Temptation.
4.油封鴨 Duck confit

16.(學科)Musqué指酒中的?

學科

1.麝香味
2.硫醇氣味
3.梗味
4.氧化風味

17.(學科)下列何者非製造葡萄酒時添加偏亞硫酸氫鉀的目的?

學科

1.防止褐變反應
2.抑制有害菌的繁殖
3.提高pH值
4.防止葡萄酒過度熟成

18.(學科)對於德國葡萄酒描述，何者非?

學科

1.德國的葡萄酒等級有4大級別是:Tafelwei（日常餐酒）、Landwein（地區餐酒）、QbA（優質葡萄酒）、QmP（特別優質酒）.
2.葡萄酒產區分佈在緯度47－52度之間.
3.以紅葡萄酒為主，約佔總產量的87％.
4.世界上緯度最北的葡萄酒釀造地區.

19.(學科)在大不列顛軍隊中，正式場合都使用作為向女王祝酒的葡萄酒品？

學科

1.粉紅酒
2.雪莉酒
3.波特酒
4.苦艾酒

20.(學科)The characteristics of German wine ?

學科

1.High alcohol content.
2.Bitter.
3.fresh and refreshing.
4.Spicy.

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