模擬題舒程副教授: 2022國際萊茵盃德國葡萄酒與餐飲服務暨創新飲料調製競賽-BeClass報名表格2022-03-18

※ 全名Full Name

※ 性別

男女

※ 行動電話 cell phone

※ 學校/單位名稱School

※ Group:1高中.2大學/菁英.3國際

※ 國藉Nationality(台灣免填)

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1.白葡萄酒視覺 Appearance (形容與評估)

顏色強度Color

1.檸檬青黃 Pale lemon
2.淡金黃色 Light golden
3.正金黃色 Deep gold
4.琥珀色 Amber
5.咖啡色 Cafe
6.紫色 Purple

2.白葡萄香氣 Nose (聞) /風味(品嚐)

水果香氣(主要) Fruit Aroma:Can have multiple answer

1.香蕉 Banana
2.柑橘類水果 CITRUS
3.百香果 Passion fruit
4.毫無此香 Nothing

3.白葡萄酒結構性味覺Palate (評估)

甜度Sweetiness

1.不甜(乾) Dry Sec
2.微甜 Demi-Sec
3.中甜 Medium Moelleux
4.甜 Sweet

4.白葡萄Conclusions總論

酒款Grape Variety

1.2020 Feen ＆ Elfen Riesling
2.Höfling 2020 Müller-Thurgau First Class dry
3.Künstler Hochheimer Reichestal Riesling
4.Fritz Haag Riesling Trocken

5.紅葡萄酒視覺Red wine Appearance (形容與評估)

色澤強度lustre

1.淺 Pale
2.中 Medium
3.深 Deep

6.紅葡萄香氣 Nose (聞) /風味(品嘗)

水果香氣(主要) Fruit aroma

1.深色/藍色漿果
2.淺色/紅色漿果
3.熱帶水果
4.白色水果
5.無果香Nothing

7.紅葡萄結構性味覺Palate (評估)

甜度Sweetiness

1.不甜(乾)Dry Sec
2.微甜 Demi-Sec
3.中甜 Medium Moelleux
4.甜 Sweet

8.紅葡萄結論Conclusions

酒款Grape Variety

1.2019 Franken Pinot noir dry
2.2017 St Laurent Red Dry
3.Villa Wolf Pinot Noir
4.Spatburgunder Trocken Pinot noir

9.酵母在發酵期間依靠什麼存活?

subject examination

1.氮氣
2.糖分
3.酒精
4.二氧化硫

10.白葡萄酒的香氣可分為細緻與奔放, 何種葡萄品種是屬於香氣奔放型

subject examination

1.Silvaner
2.Gewuerztraminer
3.Riesling
4.Pinot Blanc

團報資料

總金額

***元
(依據人數計費：每人元)