特色內容＃精選常溫旅行蛋糕 指導老師:潘楚岷 時間:2022/2/15日星期二下午13:30-17:00 方式:3款實體示範+實作課程(服務分享費2000元) ～學員可攜帶回各長10公分和一枚六吋的糖磁心太軟蛋糕. ＃伯爵加州梅旅行蛋糕:口袋商品(第一名排行榜) ◆示範

特色內容#精選常溫旅行蛋糕   

指導老師:潘楚岷

時間:2022/2/15日星期二下午13:30-17:00

方式:3款實體示範+實作課程(服務分享費2000元)

～學員可攜帶回各長10公分和一枚六吋的糖磁心太軟蛋糕.

 #伯爵加州梅旅行蛋糕:口袋商品(第一名排行榜) ◆示範品項◆              

此蛋糕為熟成蛋糕所製作的水果蛋糕近期又稱為旅行蛋糕配方材料使用特級的杏仁糕50%製成的蛋糕體內夾豐富的伯爵茶香淨泡甜酒加州莓乾延長保鮮賞味期,口感讓你意猶未盡.同時也可帶著它乘搭長途飛機或火車旅行之意。

#糖磁心太軟蛋糕 Moelleux au Rum◆實作品項◆              

以濃郁香氣杏仁粉製作的蛋糕體加入少量的粉類具有濕潤爽口的特性,表面批覆著杏桃果醬與特調酒香糖霜蛋糕軟心入口即化.

#生乳太妃旅行蛋糕(cake Caramel)

香濃濕潤的杏仁蛋糕體,帶著甜美的焦糖香氣,添加少許的海鹽引出生乳太妃的香醇美味.

                                                                                        ∝配方特性:

～理論概念與實際成品相符合,介紹基礎糖油拌合26℃完美乳化法(組織氣孔大化口性佳),杏仁膏應用製成法(組織濕潤). ◆示範◆               

～解說從基礎磅蛋糕1:1:1:1的選料、製法、溫度、乳化細節一覽無遺，讓你從此了解所有細微奧妙的製作技巧.◆實作◆

～基礎重奶油蛋糕油脂量的分類,和攪拌細緻方法◆示範◆

～如何讓蛋糕降低甜度與保濕柔軟. ◆實作◆

～乾果和烘焙酒的醃製方法. ◆示範◆

老師不遺餘力的推廣教學. 從最最最基本最基礎的磅蛋糕配方

一直到近幾年流行的保溼 多果肉 高蛋量水分配比, 掌握度極高 變化風味提升都走在前端,是喜歡兼具外觀及多層次蘊藏風味的您最佳學習的課程唷!

※可於線上報名，並請於一週內繳費完成報名手續

⚠️課程嚴禁攜伴，僅限報名本人參加

※取消報名請於前三日告知，否則恕無法退費僅保留空白講義

匯款帳號：700（郵局）0121205-0330077 戸名：楊麗萍

匯款後請留言告知後五碼，確定報名成功！

上課地點：桃園市寶山街210巷26號