#現代婚宴常溫燒菓子
指導老師:潘楚岷
時間:2022/2/15日星期二上午09:00-13:00
方式:四款實體示範+實作課程(服務分享費1800元)
~學員可攜帶回所有品項2-3枚和現場品嚐試吃的蛋糕.
#巧克力誘惑:(千代田咕咕霍芙模製作) 超人氣燒菓子商品
濃郁`濕潤又香濃的蛋糕體,透過各種堅果與巧克力的香氣蠱惑人心,既使不裝飾,也像是充滿誘惑的美人,聲聲呼喚!
#果芬莎瓦蓮蛋糕:(草莓芒果口味) 歐洲常溫蛋糕商品
超適合當作禮盒中的小主角,蛋糕透過淡淡檸檬優雅清香,填入香甜的風味巧克力餡,幻化或各種奇妙滋味.
#鹽之花富蘭爵蛋糕: 超人氣燒菓子商品
海鹽的鹹味讓焦糖的香氣與甜味更突出,絕妙的生乳太妃醬更具畫龍點睛之效,讓焦糖風味更多層次.
#覆盆苺果蛋糕: 超人氣燒菓子商品
把切薄片的奶油加熱煮成焦化奶油引出榛果班奶油香氣,是製作富蘭爵蛋糕的重點,再以果醬展現風味烤色帶點變化
∝配方特性:
#介紹基礎糖油拌合26℃完美乳化法(組織氣孔均勻化口性佳),杏仁膏應用製成法(組織濕潤).理論概念與實際成品相符合讓你從此了解所有細微奧妙的製作技巧.◆實作◆
#認識巧克力的總類,特色,溫度,應用.◆示範◆
#沙瓦蓮,咕咕洛夫的模具使用方式.◆示範◆
#用搖鍋焦糖煮生乳太妃醬不用炒焦糖喔!◆示範◆
#榛果焦化奶油(榛果味)的製作原理,特性與賞味方式.◆示範◆
#消滅多於蛋白,打發的程度與影響與乾性材料的攪拌方法.
可常溫保存的美味蛋糕,重點技巧在於讓在室溫下的蛋糕,能保持濕潤柔軟的口感,加上精彩又簡單的裝飾技巧,讓人一眼瞧見,就捨不得離開視線,一口吃下難以忘懷.
※可於線上報名,並請於一週內繳費完成報名手續
⚠️課程嚴禁攜伴,僅限報名本人參加
※取消報名請於前三日告知,否則恕無法退費僅保留空白講義
匯款帳號:700(郵局)0121205-0330077 戸名:楊麗萍
匯款後請留言告知後五碼,確定報名成功!
上課地點:桃園市寶山街210巷26號
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