糖品屋109.08.24(一)Vince老師 肉桂捲半實作課
時間:10:00~15:00
有一年夏天,vince老師受邀參加國中同學舉辦的電影賞析活動
被「海鷗食堂」這部電影裡的肉桂捲深深吸引
Vince老師本身很喜歡肉桂迷人的香味從那時起,
遍尋哪裡有好吃的肉桂捲,
一有消息總是立馬抽空去覓食肉桂捲從進烤箱那一刻起,
嘴巴裡就會不斷吞口水除了肉桂、空氣中還會瀰漫著太妃糖香,
總是會有一些小聲音在耳邊繚繞,
要自己別輕舉妄動(忍住……..)心心念念想做出好吃的肉桂捲,
經過不斷嚐試,尋找搭配淋醬合適的麵團比例於是,
有了肉桂捲2.0版,麵糰各有風格(有軟有Q,一次學會2種)
經由控制發酵時間與整形手法,創造屬於自己風格的肉桂捲捲起袖子,
讓我們一起動手做,屬於 Your肉桂捲
課程內容:
1、2種麵糰製作方式與注意事項
2、麵糰材料講解說明,如何自己調整
3、麵糰整形技巧與發酵時間掌控
4、內餡變化
(1)太妃糖核桃肉桂捲(肉桂杏仁奶油餡+太妃糖漿)
(2)肉桂香(黑)糖奶蓋捲(肉桂香(黑)糖內餡+奶蓋乳酪淋醬)
5、半實作課程
(1)示範:麵糰製作、奶蓋乳酪餡、太妃糖漿
(2)分組實作:奶油餡製作及肉桂捲整形
6.、肉桂捲2種口味各1盒
【Vince老師】證照:西點蛋糕麵包、西點蛋糕餅乾、麵包餅乾等3職類乙級證照合格
經歷:Home bread吐司先生烘焙證照教室講師台北市果子製作推廣協會講師台北市西點麵包業職業工會講師
著作:烘焙食品乙級檢定考照寶典烘焙食品丙級檢定考照寶典
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