店面創業暢銷熱賣系列
授課老師:潘楚岷老師
上課日期:108/12/7日星期六
上課時間:下午13:30-16:00
上課方式: 2示範+1實作課程(服務場地費1400元)
上下午價格各不同,凡上下午合報者優惠價2500元~
課程內容:
1.炙燒布丁塔:(生派皮生餡法) :◆集體實作◆
這個塔皮好厲害,成品冰了4天吃起來塔皮還是酥硬的...金黃酥脆的外皮,搭上柔軟滑順、蛋奶濃郁的布丁餡,有濃濃的幸福感~
2.Bordeaux Cannele波爾多可麗露:(天使之鈴) ◆示範品項◆
這是一種法國波爾多的當地傳統小點心,原本是修道院不小心燒出來的,以字面上的canne(蔗糖)有關,材料是由蔗糖牛奶,蛋,香草棒麵粉調製成的麵糊,在放入低溫冷藏靜置一天,讓所有原料得以充分吸收混合,在倒入銅模中烤至外層焦脆,內部濕潤柔軟帶嚼勁的口感,而表面光亮,外皮脆是成功的產品特性.
3.無糖復古巧克力蛋糕: ◆示範品項◆
此蛋糕原材料使用高百分比苦甜巧克力為主體,糖份為分解慢不被人體吸收的麥芽糖醇製作,此蛋糕設計對於一般喜愛品嚐巧克力的老饕以及喜愛甜食又怕發胖的人們,是一項新的選擇。(適合糖尿病和高血壓品嚐)
課程亮點 :
1. 可麗露麵糊的製作,攪拌,儲存,賞味技巧.(示範)
2. 如何使用或一般不沾模型或銅模塗抹蜜蠟是不可或缺的方式.(示範)
3. 實作品項每人帶回2個10cm*3.5cm塔
4. 塔皮的製作技巧,這個塔皮好厲害,成品冰了4天吃起來塔皮還是酥硬的. (示範)
5. 塔皮的捏塑手法實作演練. (實作)
6. 剩餘蛋黃的特性與應用如何製作滑順入口即化的布蕾~~(示範)
7. 麥芽糖醇的特性,使用方式介紹與一般砂糖的差異性. (示範)
8. 巧克力柔綿蛋糕體保濕性高, 對喜愛甜食又怕發胖的人們,是一項新的選擇。(適合糖尿病和高血壓品嚐
※可於線上報名,並請於一週內繳費完成報名手續
※取消報名請於前三日告知,否則恕無法退費僅保留空白講義
匯款帳號:700(郵局)0121205-0330077 戸名:楊麗萍
匯款後請留言告知後五碼,確定報名成功!
上課地點:桃園市寶山街58巷25 號
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