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站內搜尋台灣生態飲食的發展 - 象山塾講座
活動日期：2019-07-13
活動說明
時間：7月13日（六）下午 14:00 - 17:00
費用：300元/人，附新鮮香草茶 (限ATM轉帳至 700-000-1358-0833-126，請提供匯款帳號末5碼以供查詢)
地點：象山農場 - 王爺區(園藝治療中心)
（台北市信義區松山路650巷15弄30-6號，永春高中校門正對面下坡路走到底的綠色房子裡)
地圖參考連結 ： https://reurl.cc/vzg7e
講師 : 吳秀娟
台灣永恆志工，現任 生態應用學程計畫發起人、台東城鄉深耕協會專案執行長、 華科好樣文化藝術基金會董事，
投入於環境教育計畫與企業教學、校園環境教育以及生態品牌創作，2019年進行「台灣生態廚師培養」，自己的土地讓我們自己來珍惜，把我們會的分享給別人，把別人會的誠懇地學起來，然後把好的方法都拿出來給台灣
一場全民運動-台灣生態飲食的發展
今年暑假讓我們用味覺從餐桌上環島旅行
從2006年起我不斷找尋著友善環境的商業獲利方式，13年來我經歷建築業、飯店業、餐飲業、農業，各類專業人士的合作經驗超過十個行業以上，每一次我都看到了，我們又跟這塊出生地「台灣」共同前進了一步。
從2017年開始，上天開啟了一條路徑給我，這條路叫做「生態飲食」，這一條路是連結著廚師與農民漁的路徑，曾經我期盼著；能在我投入最久的建築裡見到用數十億打造出來的友善住宅，然而十年來它是一場空。直到2017年我才理解，它該是一場空，因為真正關係著百姓生活的不是數十億的建築物，而是一餐健康溫飽的食物，於是我集中生命的注意力，全力推動「台灣生態飲食」。
說明
一、2016年生態紀錄片「老鷹想飛」院線播出，造就全聯超市販售「老鷹紅豆」系列商品，
這是台灣首次因搶救一隻動物而發起商業的行為。
https://www.youtube.com/watch?v=TtUtVQoFZCA
二、2017年「向太平洋日出學習的阿比」紀錄片完成，這部台東有機咖啡農民的故事，造就
了一個「林下多層次栽種」的農業技術衍生成全國型的兒童環境教育計畫。
https://youtu.be/_8FCWFcxub4
三、2018年3-6月因循上方紀錄片而來，台東阿拉比卡咖啡樹下的野菜，成為環島一周的兒
童食農教育題材，同時開啟了餐飲人才參與學習生態的新領域。
https://youtu.be/3LHfEfqD-Oc
四、2018年11月台灣生態廚師計劃推動，招收50位廚師進行生態永續的課程學習。
五、2019年2月18日辦理「2019大地精品展」連結了41席的農友與生態廚師相識。
六、2019年3月27日50位台灣生態廚師，完成室內課與室外課學正式培養完成。
七、2019年4-8月培養完成的生態廚師，參與水保局計畫，協助輔導彰投雲嘉四縣市之友善
農漁民提升輔導，計劃推出保護國土的大地精品餐桌「國宴」。
https://www.facebook.com/wu611003/videos/10216357546588542/
八、2019年暑假「生態飲食商業版」即將展開。
「民以食為天」無論社會如何變遷，飲食是最安定人心的一件事，也是最快能讓社會感知，
環境變化、人文提升、經濟穩定的一件大事，推出生態飲食是真正推動台灣社會正向價
值觀的一個具體的做法。
「生態飲食」由三大區塊組成，分別為：
1. 符合台灣社會向上提升需求的主題。
2. 友善環境的農漁畜牧物產。
3. 正式學習完成的生態廚師成員。
暑假展出生態飲食的參與單位
大地精品物產方 區域 生態廚師 料理分類
1 西海岸漁村/芳苑鄉 台北 一號島廚房/李易晏 創意料理
2 石虎的夢想/ 台灣西部 新竹 彼刻義大利餐酒館/黃湘絨 義大利餐
3 高屏活水/南臺灣 新竹 酒肴居酒屋/周銀鼎 日式料理
4 半島連線/恆春半島 台中 膳馨民間料理/蕭至佑 台式料理
5 太平洋日出/花東 台北 法式島嶼海鮮/林曉彤 法式料理
6 台灣優質葡萄酒 台北 台灣威石東
7 法國優質葡萄酒 台中 詩人酒窖
*請自行攜帶環保杯，避免帶入一次性垃圾
*本場地非無障礙空間，請輪椅使用者見諒
*請盡量穿著長袖衣物，攜帶防蚊液
活動地點資訊
地點：110台灣台北市信義區松山路650巷15弄30號 (松山路650巷15弄30號之6)
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