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活動日期：2019-07-10
活動說明
糖品屋108.07.10(三)李昊煒老師 鏡面蛋糕半實作課程
時間：9:00~12:30(半天課程，不供餐)
"鏡面蛋糕"，顧名思義，它的表面光滑宛如一面鏡子，更能利用顏色搭配呈現超夢幻的炫彩效果。
本次特別與2018年被自由時報評為「自由度最高的鏡面蛋糕師 - 李昊煒老師」合作，老師要來教大家如何在家輕鬆做，這是一堂點燃美感的藝術蛋糕課，只要備好材料，就能親手做給親朋好友，給對方一個大驚喜唷！課程蛋糕為七吋圓形蛋糕，夾層為水果慕斯+黑蘭姆甘納許+小山圓抹茶戚風蛋糕 (教室會事先準備好，但會另外提供慕斯及甘納許配方)
本堂課將利用鏡面的流速差做出絢爛的效果，學生可藉由此堂課學習到掌控不同溫度的鏡面流速控制及展現，最後呈現斑斕炫目的效果。渲染技法是鏡面四大技法中相對簡單的，但它必須將溫度控制在不同範圍方能呈現出不同樣貌。
課程內容及使用材料介紹：
?? 鏡面醬操作(實作)?? 鏡面醬調色(實作)(顏色可自由選擇)
?? 覆盆莓慕斯(示範)
?? 甘納許製作及其他口味延伸做法講解(示範)
?? 慕斯填充技術與注意事項講解
?? 可維持亮度的保存方式講解
?? 甘納許乳化原理講解
?? 製作方式差異致使鏡面亮度變化講解
?? 渲染鏡面操作(實作)
費用：3000元 (請於報名後一周內完成繳費)
講師簡介
巧克撞手作烘培創辦人 李昊煒
工程背景出身的昊煒老師，從小的夢想就是當一個烘培師，自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕、巧克力甜點。
也許是因為工程背景的思維，昊煒老師作品風格不但冷靜，設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。
2016創辦了巧克撞手作烘焙，並延續教學熱忱開始開班授課，教學手法不僅大膽創新，更因為自學烘焙讓學生沒有距離感，親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師。
*本課程報名後，請於報名後一周內至教室繳費或匯款以保留名額。
匯款資訊：
第一銀行東門分行（007）
帳號30250502617
戶名 劉婉真
匯款後請務必加糖品屋Line好友，告知帳號末五碼即可,Line ID: sweetbakery
若繳費後無法上課，請依下列規則退款或轉移課程，轉移課程需於六個月內完成
1.開課前7日取消報名，報名費退還全額或轉移課程
2.開課前4-6日取消報名，報名費退還八成，或轉移課程
3.開課前2-3日取消報名，報名費退還五成，恕無法轉移課程
4.開課前一天或當日取消，僅提供配方講義，恕不退費，亦無法轉移課程
活動地點資訊
地點：桃園市平鎮區興華街101巷12弄1號
檔案下載
(1) 座位表
3
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