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2018美國密西根MNS國際菁英盃大賽 咖啡競賽類組(現場組)

活動日期:2018-09-29

2018美國密西根M

活動說明

MNS國際菁英盃大賽

線上報名簡章 https://goo.gl/2C7ayW

咖啡競賽類組(現場組)報名簡章

總類:Drink categoryInternational competition.

總類:Drinkcategory International competition.

日期:2018/09/29(週六).

時間:08:30~09:00(報到). 09:00~16:00(競賽).

地點:圓山大飯店. 台北市松山區民權東路三段122.

報名費:a.高職組:800 b.大專組:1200 c. 社會組3000 d.專業組3000

詢問專線:陳老師chinglu168@yahoo.com.tw  0913413513

*************

分組

競賽規則

評分標準

手沖咖啡(現場組)

(1)高中職組.

(2)大專組.

(3)社會.

(4)專業.

.初賽:於競賽開始前抽比賽順序。指定豆:水洗耶加雪菲柯 契爾 G1烘焙度 City Roast。 二.競賽所需器具:請選手自行準備:手沖相關器材(如手沖壺、 瓦斯爐、加熱保溫器材等)。大會提供指定用咖啡豆、磨豆機、 比賽用熱水及 IBM 桌一張,配置110V 的插座一個。 三.競賽項目:1.初賽:每位選手於規定時間10分鐘內使用【指定豆】完成沖 煮 1 250 300 C.C.的咖啡

2.決賽:每位選手於規定時間10分鐘內使用【自選豆】完成沖 煮 1 250 300 C.C.的咖啡。3.競賽時間內選手可調整磨豆機刻度並進行磨豆,準備器材與 熱杯工作。出杯時須端出一杯咖啡,如果萃取量不足或過多, 依比例扣分。 

4.晉級決賽:選手必須以自選豆參賽。依序向評審團介紹所選 用的咖啡豆,以一分鐘為限。

 5.計時方式:選手完成必須舉手「報好」,才會停止計時。

    風味評項  70 %

     七大評項 每項10% 

  酸質  

甜度  

均衡性 

 乾淨度  

濕香氣  

風味表現  

BODY 表現   

 

技術評項   30 %

   五大評項 每項6%

 

    完善度    清潔度   

 流暢度   掌握度   專業度  

                   每組:

冠軍1:金牌/獎狀.

亞軍2:銀牌/獎狀.

季軍2:銅牌/獎狀.

佳作數名

 

 

飲品雕花

(現場組)比賽

時間:

30分鐘

 

(1)高中職組.

(2)大專組.

(3)社會.

(4)專業.

1.競賽內容:冰紅茶拿鐵。指定調製使用原料:紐麥福全酯保久乳未添加不得列入前3名次

2. 30分鐘內完成1杯藝術雕花圖案。

3.競賽時需使用的所有器具請備。所有食材與色素皆可食用,可自行準備打發奶泡機,自由創意發揮立體或平面雕花方式, 製作1杯。作品一律現場製作,事前製作則以零分計

 

圖形20%

顏色20%

創意20%

衛生20%

專業態度20%

每組:

冠軍1:金牌/獎狀.

亞軍2:銀牌/獎狀.

季軍2:銅牌/獎狀.

佳作數名

咖啡拉花(現場組)

1.選手競賽前 30 分鐘完成報到。

2.指定調製使用原料:紐麥福全酯保久乳未添加不得列入前3名次

2.每場次競賽時間8分鐘(準備2分鐘,比賽5分鐘,清潔1分鐘)。      

3.限以大會提供之材料,以傾注成型 Free Pour 方式,製作拉花 拿鐵二杯。 ***若於拉花拿鐵製作過程使用雕花(傾注成型以外的技巧),所 有評分項目皆以零分計算。

4.請自備競賽時需使用的所有拉花鋼杯與成品咖啡器具。  

5.時間內完成兩杯(6oz~12oz)相同圖案的拉花拿鐵,逾時則算 失格。

 

圖形20%

顏色20%

創意20%

衛生20%

專業態度20%

每組:

冠軍1:金牌/獎狀.

亞軍2:銀牌/獎狀.

季軍2:銅牌/獎狀.

佳作數名

 

系統服務:舒程副教授 Tel:0927806765.  Wechat: S0982179907




活動地點資訊

地點:台北市松山區民權東路三段122號.

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