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站內搜尋5/29潘楚岷老師~旅行蛋糕經典
活動日期：2018-05-29
活動說明
潘楚岷老師~~旅行蛋糕經典作系列課程~~
日期5/29星期二上午9:30-16:30
服務材料費2000
報名詳情請洽教室
這麼好的常溫蛋糕沒有讓各位親身體驗,實在是太可惜了~~一次讓你(妳)學會跟我一樣與國際接軌的實作技術.
品項介紹:
1.焦糖鳳梨旅行蛋糕(CAREMEL PINEAPPLE CAKE):
組合:（焦糖）酒香鳳梨果餡蛋糕體+表層繽紛水果裝飾+杏桃果膠
2.藍寶石旅人蛋糕(GATEAU BlACKCURRANT) :
組合:黑醋栗果泥海棉蛋糕體+黑醋栗玻璃糖霜+天使（白）馬林糖
3.嫣紅旅人蛋糕 (FRAGRANT BERRY CAKE):
組合: 橙香蔓越莓蛋糕體+覆盆莓巧克力淋面+新鮮覆盆莓（黃萊姆or檸檬絲）裝飾
4.摩卡旅人蛋糕 (Moka)
組合:酒香咖啡蛋糕體+咖啡巧克力淋面+堅果細粒表面裝飾
5.芬蘭莓果旅行蛋糕(FINLAND NUT PRUNE CAKE):
組合:杏香莓果（加州梅干+榛果）蛋糕體+比娜塔核果餡+杏桃果膠
課程教授亮點 :
1. 完整系統教學基礎糖油法和26℃完美乳化法,全蛋海綿蛋糕分蛋法，到常溫蛋糕的選料、製法、溫度、乳化細節一覽無遺，你從此了解所有細微奧妙的製作技巧.
2. 基礎旅行重奶油蛋糕油脂量的分類,和攪拌方法
3. 如何讓蛋糕降低甜度與保濕柔軟.
4. 乾果和烘焙酒的醃製方法與鳳梨果餡的製作.
5. 披覆表面裝飾淋醬的溫度控制.
6. 如何讓蛋糕降低甜度與保濕柔軟.
百年不敗永不退流行~磅蛋糕是也!
因可常溫保存,常讓人們攜帶在旅途上品嚐,故又稱旅行蛋糕或旅人蛋糕…
我們總以為旅行蛋糕,不外乎是糖.油.蛋.粉各一磅,口感非常紮實,味道特別濃郁~~是的當初原理上的確是這樣的製程,經過時間的洗禮,旅行蛋糕已進化讓現代人更能接受的訴求軟,嫩,濕潤的配方了,同時加入各種堅果或是酒浸果乾讓旅行蛋糕的口味更豐富了起來,每每切片即可探索內涵的質感與價值性,配合這茶與咖啡品嚐後發自內心的感動久久無法平息!
雖然大家總把旅行蛋糕當作進入西點烘焙的入門蛋糕,可是實際上鑽研過後,發現要把旅行蛋糕作好並不困難,依照老師的教學方式與訣竅
就能駕輕就手,經過日新月異的時空轉變巧手裝飾後,也可以美麗變身成為時尚的潮流喔~再加上美美得包裝後,哇~讓人想一直擺著欣賞捨不得吃耶~
5月份讓我們一起來一趟旅行蛋糕的華麗冒險吧!
日期5/29星期二上午9:30-16:30
服務材料費2000
報名詳情請洽教室
這麼好的常溫蛋糕沒有讓各位親身體驗,實在是太可惜了~~一次讓你(妳)學會跟我一樣與國際接軌的實作技術.
品項介紹:
1.焦糖鳳梨旅行蛋糕(CAREMEL PINEAPPLE CAKE):
組合:（焦糖）酒香鳳梨果餡蛋糕體+表層繽紛水果裝飾+杏桃果膠
2.藍寶石旅人蛋糕(GATEAU BlACKCURRANT) :
組合:黑醋栗果泥海棉蛋糕體+黑醋栗玻璃糖霜+天使（白）馬林糖
3.嫣紅旅人蛋糕 (FRAGRANT BERRY CAKE):
組合: 橙香蔓越莓蛋糕體+覆盆莓巧克力淋面+新鮮覆盆莓（黃萊姆or檸檬絲）裝飾
4.摩卡旅人蛋糕 (Moka)
組合:酒香咖啡蛋糕體+咖啡巧克力淋面+堅果細粒表面裝飾
5.芬蘭莓果旅行蛋糕(FINLAND NUT PRUNE CAKE):
組合:杏香莓果（加州梅干+榛果）蛋糕體+比娜塔核果餡+杏桃果膠
課程教授亮點 :
1. 完整系統教學基礎糖油法和26℃完美乳化法,全蛋海綿蛋糕分蛋法，到常溫蛋糕的選料、製法、溫度、乳化細節一覽無遺，你從此了解所有細微奧妙的製作技巧.
2. 基礎旅行重奶油蛋糕油脂量的分類,和攪拌方法
3. 如何讓蛋糕降低甜度與保濕柔軟.
4. 乾果和烘焙酒的醃製方法與鳳梨果餡的製作.
5. 披覆表面裝飾淋醬的溫度控制.
6. 如何讓蛋糕降低甜度與保濕柔軟.
百年不敗永不退流行~磅蛋糕是也!
因可常溫保存,常讓人們攜帶在旅途上品嚐,故又稱旅行蛋糕或旅人蛋糕…
我們總以為旅行蛋糕,不外乎是糖.油.蛋.粉各一磅,口感非常紮實,味道特別濃郁~~是的當初原理上的確是這樣的製程,經過時間的洗禮,旅行蛋糕已進化讓現代人更能接受的訴求軟,嫩,濕潤的配方了,同時加入各種堅果或是酒浸果乾讓旅行蛋糕的口味更豐富了起來,每每切片即可探索內涵的質感與價值性,配合這茶與咖啡品嚐後發自內心的感動久久無法平息!
雖然大家總把旅行蛋糕當作進入西點烘焙的入門蛋糕,可是實際上鑽研過後,發現要把旅行蛋糕作好並不困難,依照老師的教學方式與訣竅
就能駕輕就手,經過日新月異的時空轉變巧手裝飾後,也可以美麗變身成為時尚的潮流喔~再加上美美得包裝後,哇~讓人想一直擺著欣賞捨不得吃耶~
5月份讓我們一起來一趟旅行蛋糕的華麗冒險吧!
活動地點資訊
地點：高雄市前鎮區英德街112號
檔案下載
(1) 教室,.座位表
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